Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах

Серед безлічі різних грибів абсолютні рекордсмени за популярністю - це печериці. Причиною підвищеного попиту є не тільки їх високі смакові якості, але і відносна простота розведення.

Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах - не такий вже складний процес, головне захотіти створити у себе грибну ферму і дотримуватися деяких умов.

Перші домашні гриби були отримані абсолютно випадково в кінці 17 століття. Фермери, які вирощували дині в парниках, одного разу побачили, що на відпрацьованому компості з`явилися печериці. Зараз технологія, при якій розведення печериць відбувається на старому компості, майже не застосовується. Для цих цілей використовується спеціальна розсада - міцелій. На самому початку на вже готовий грибний компост зверху укладають шар торфу. Після укриття плівкою залишається тільки чекати зростання грибного тіла. Буквально через 12-14 годин з`являються зав`язі - нитки міцелію проростають з компосту в торф. А далі все як в казці - гриби ростуть в буквальному сенсі як після дощу. Перший урожай можна збирати вже через місяць.

У домашніх умовах вирощувати печериці можна в будь-якому приміщенні. Головне, щоб в ньому була підвищена вологість і температура не вище 20-22 градусів. У сараях і теплицях в спекотні літні місяці врожаю не вийде дочекатися, а ось в прохолодних льохах його можна отримувати майже цілий рік. Тому найкращий варіант - розведення печериць в підвалі. Грибниця дуже вимоглива до чистоти, будь-яка інфекція може погубити все праці. У підвалі підлогу варто залити бордоською сумішшю, стіни повинні бути побілені, а побілку потрібно оновлювати щороку мінімум 1-2 рази. Додатково бажано проводити обробку приміщення содою і хлором.

Щоб на капелюшках вирощених грибів не утворювалися жовті плями від пальців, збирати печериці краще в рукавичках. Якщо гриб просто висмикнути, то він вирветься з шматком грибниці. Якщо ж його зрізати ножем під основу, в грибниці залишиться ніжка, яка припинить далі розвиватися і при цьому буде виділяти непотрібну вологу. Це може привести до загнивання наступного врожаю. Тому відповідь на вічна суперечка грибників - різати або не різати - дуже простий: гриби потрібно акуратно викручувати, щоб не пошкодити грибницю.

У холодильнику при температурі 2-4 градуси печериці можна зберігати близько 7-10 днів, а при кімнатній - не більше доби. Більш тривале зберігання забезпечить заморозка.

Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах - це відмінна можливість вживати гриби практично цілий рік, причому вони нітрохи не поступатимуться за якістю своїх лісових побратимів.