Печериці: умови, необхідні для збору високого врожаю

Печериці - культура вельми високоврожайна. Навіть при одному обороті збір грибів приблизно в 3-4 рази перевищить збір овочів з тієї ж площі. Крім цього, для печериць не потрібно «місце під сонцем» - вони ростуть без світла.

Під ці гриби відводять смужку землі, що прилягає до північної сторони будівлі. На різних стадіях свого розвитку печериці потребують різних умов вирощування. Після посадки грибниці в грунт (компост) неприпустимий ніякої полив гряди протягом усього часу (приблизно місяць) розростання грибниці. В даний період потрібно тільки зашита поверхні гряди від підсихання і висока вологість повітря (90-95%).

Будь-яке попадання в компост води, навіть в незначних кількостях, практично неминуче призведе до загнивання компосту і повної або часткової загибелі грибниці. Відповідна температура в гряді для хорошого розвитку грибниці 25-27 С, при температурі вище 32 ° С вона гине. Вуглекислий газ, який виділяється компостом, не потрібно прибирати з шампіньйонниці - він необхідний для росту грибниці.

Під час плодоношення оптимальні умови для отримання хорошого врожаю інші: після того як грибниця, розростаючись, почне виходити на поверхню компосту, на гряду поміщають шар суміші, званої покривної землею, і поливають таким чином, щоб вона стала вологою, але не мокрою.

Надалі, по всі дні, плодоношення, ця вологість покривної землі повинна регулярно підтримуватися, в іншому випадку плодоношення не буде повним - адже гриби на 90% складаються з води.

При цьому є вимога, щоб не утворився надлишок води, який міг би просочитися через покривну землю в компост до грибниці, від цього грибниця загине. «Краще недолити, ніж перелити», - кажуть досвідчені грибівники. Вологість повітря підтримується високою, не менше 80%. Температуру повітря над грядкою варто знизити до 15-17 ° С.

Повітря над грядою протягом усього періоду плодоношення повинен бути чистим, звільненим від домішки вуглекислого газу шляхом природної або примусової вентиляції. Однак при цьому не можна допускати ні найменшого протягу, швидкого руху повітря безпосередньо над поверхнею гряди.
Є й загальне для всіх фаз розвитку вимога культури печериць. Температура, вологість повітря, які підходять для зростання грибниці або плодоношення, повинні бути постійними.

Вимоги до режиму в шампиньоннице здаються парадоксальними: багато води на гряду - і ні крапельки в компост: активне освіження повітря - без руху його безпосередньо над грядою: висока (25-27 ° С) температура росту грибниці - і зниження її до 15-17 ° з з моменту плодоношення. Але саме такі вимоги продиктовані досвідом.

Гриби на садовій ділянці бажано отримувати якомога раніше, хоча б в кінці травня. Однак для цього грибниця повинна визрівати починаючи з середини квітня, коли середня добова температура повітря ще недостатньо висока. У такий період природного тепла не вистачає, зате в період плодоношення, при якому оптимальна температура для гряди печериць не повинна бути більше 17 ° С, зовнішнє повітря зазвичай виявляється занадто спекотним.