Як вирощувати печериці

Мал. Напівпідвал і укриття для вирощування печериць (розміри наведені в см):

а - внутрішня будова напівпідвалу (1 - дерев`яні крепленія- 2 - перекриття з теса- 3 - шар утеплітеля- 4 - шар почви- 5 - витяжна труба 6 - заслінка);

б - укриття грядок, закладених на поверхні (1 - рама, обтягнута толем або пленкой- 2 - гряда- 3 - каркас);

в - укриття грядок, закладених в траншеї (1 - канавка для стоку води-2 - асбестоцементная плита-3 - брус 4 - кірпічі- 5 - субстрат)

Печериця і все сапрофітні гриби харчується готовими органічними і мінеральними речовинами, які за допомогою що знаходиться під грунтом грибниці витягує з напіврозкладених рослинних і тваринних залишків.

Плодове ж тіло печериці, яке ми вживаємо в їжу, з точки зору ботаніки є орган розмноження, так як тут утворюються спори гриба - як би його насіння, а з них в сприятливих умовах проростають багатоклітинні нитки - гіфи, які створюють в грунті міцелій. Таким чином і виходить замкнутий цикл розвитку гриба: суперечки - міцелій - плодове тіло - спору.

Але печериця володіє і здатністю вегетативного розмноження - від шматочків попередньо вирощеного посадкового матеріалу - міцелію. Це дуже важлива властивість якраз і використовується в грибівництві, так як на практиці зазвичай вдаються саме до вегетативного - надійнішого і продуктивної - розмноження.

Масове виробництво печериць - це цілком освоєний і налагоджений процес. Розводити їх можна не тільки в добре обладнаних промислових шампиньонницах, однак і аматорськи - в саморобних грибниці, підвалах будинків, а то і просто на грядках.

Чимало людей наївно вважають, що достатньо засіяти гряду з коров`ячого гною у відкритому грунті без всякого прикриття або навіть просто розкидати грибницю в малиннику і ... печериці почнуть плодоносити з року в рік. Вважають і надходять так. Незабаром настає розчарування, і ентузіасти цих грибів перетворюються навіть в їхніх супротивників.

Чи вигідна культура печериць?

З 100 кг соломи та 100 кг пташиного посліду можна виготовити компост для вирощування даних грибів на площі 3 м2. Загальний же їх збір за один оборот складе близько 45 кг.

Займаючись печерицями, грибівники отримують можливість застосовувати протягом 25-30 днів тепло, що виділяється перепревающей компостом температурою 45-60 С, для вирощування квіткової або томатної розсади в кінці квітня і в травні. Після збору врожаю компост можна застосовувати на добриво.