Як збирати печериці

Гриби збирають, не пошкоджуючи при цьому плодове тіло і грибницю, а місце, де вони росли, відразу присипають покривною грунтом (деяка кількість землі потрібно залишити при засипці). Ця земля знадобиться і в тому випадку, якщо при нестачі свіжого повітря на поверхні з`являється щільна біла кірка з грибниці, так звана строма. Її акуратно видаляють, а місце присипають покривної сумішшю. При цьому необхідно збільшити і приплив свіжого повітря.

Плодоношення печериць в закритому приміщенні, в залежності від умов вирощування, триває 2-4 місяці. За такий час можна зібрати від 4-6, до 10-15 кг грибів з 1 м2. При гарному догляді і відповідних умовах урожай може бути і вище. Печериці плодоносять хвилями.

Після швидкого зростання настає спад, коли вони з`являються одиничними екземплярами або зовсім пропадають. Через тиждень після закінчення першої хвилі, яка триває 3-4 дні, настає друга. І так до семи. Однак зазвичай самими врожайними бувають перші 2-3 хвилі, що становить приблизно 70% врожаю.

Печериці збирають в такій стадії зрілості, коли плівка, що з`єднує краї капелюшків з ніжкою і прикриває рожеві пластинки гриба, натягнута, проте ще не розірвалася. Можна знімати і більш зрілі - з розірваної плівкою, але, якщо пластинки стали темно-коричневими, а сам гриб в`ялим, в їжу вживати його вже не потрібно. Він, як і всякий перезрілі гриб, може викликати в результаті отруєння.

Є три групи печериць, що відрізняються забарвленням капелюшки: білі, кремові і коричневі. Білі і кремові зазвичай найбільш урожайні, але менш стійкі до несприятливих умов (коливання температури і вологості) і захворювань. Коричневі ж менше уражаються хворобами і краще переносять погані умови. Виходячи з цього і своїх можливостей грибовод повинен визначити, яку групу йому вибрати.

Печериці можна вирощувати і у відкритому грунті, але урожай в цьому випадку в значній мірі буде залежати від примх погоди. Навесні, коли розтане сніг і зігріється земля, в тінистих місцях саду вибирають сухе і захищене від сильних вітрів місце і готують грядки. Їх можна робити на поверхні землі шириною 1-1,5 м при довільній довжині або заглиблювати, що допомагає краще зберегти там вологу і підтримувати більш рівну температуру.

Для заглиблених викопують канаву шириною близько 60-90 см і глибиною 30-40 см. На дно насипають шар битої цегли або щебеню (8-10 см), а зверху укладають підготовлений компост н ущільнюють його. Щоб захистити гряди від швидкого пересихання і сильних дощів, можна зробити легкі навіси або прикрити їх солом`яними матами (їх кладуть на підставку з легких планок), а то й просто 15-сантиметровим шаром соломи.

Солому знімають лише на час посадки грибниці, насипання покривного земляного шару і збору врожаю. Але і при появі строми, що буває при недостатньому доступі повітря, солому необхідно на час прибрати. Грядки в міру необхідності зволожують так само, як описано в розділі по догляду за плодоносному культурою печериць.

Перші гриби з`являються через 1-1,5 місяці після посадки грибниці. Плодоношення триває близько чотирьох місяців. У спекотні місяці урожай знижується і навіть може зовсім припинитися, але з настанням прохолодної погоди гриби з`являються знову.