Різноманітні рецепти супу-пюре (7 варіантів)

Суп пюре з гарбуза

Гарбуз і картоплю очистити від шкірки, промити, нарізати тонкими скибочками, помістити в каструлю, залити 3-4 склянками води, додати сіль, цукор, столову ложку масла і поставити варити на маленькому вогні на 25-30 хвилин. Додати підсушені або підсмажені в маслі грінки, розмішати і закип`ятити. Отриману масу процідити, гущавину протерти через сито, все це розвести гарячим молоком (до густоти вершків) і заправити вершковим маслом.

Такий суп можна приготувати інакше. Нарізаний гарбуз потрібно поставити варити, заливши її 2 склянками води. Окремо в каструлі підсмажити 2 ст. ложки борошна з 2 ст. ложками олії, розвести 4 склянками гарячого молока і 2 склянками води, закип`ятити, змішати з гарбузом і варити 15-20 хвилин. Після суп протерти через сито, додати сіль, 1-2 склянки гарячого молока, масло і перемішати. До супу окремо можна подати грінки.

На 800 г гарбуза - 150 г грінок або 2 ст. ложки борошна, 300 г картоплі, 4-5 склянок молока, 3 ст. ложки олії і 2 чайних ложки цукру.

Суп-пюре з моркви

Очищену і промиту моркву нарізати тонкими скибочками, помістити в каструлю, влити склянки води, додати 1 ст. ложку масла, чайну ложку солі, стільки ж цукру і тушкувати протягом 5-10 хвилин. Після цього всипати 0,5 склянки промитого рису, залити 5 склянками води, накрити кришкою і варити на слабкому вогні десь 40-50 хвилин-далі разом з відваром протерти через сито, заздалегідь відклавши 2 ст. ложки звареного рису (без моркви) для гарніру.

Отримане пюре розвести гарячим молоком, за смаком посолити. При подачі до столу суп заправити олією і додати зварений рис. До супу можна подати грінки.

На 800 г моркви - склянки рису, 3 ст. ложки олії, 2 склянки молока, 1 чайну ложку цукру.

Суп-пюре зі стручків квасолі

Відео: Овочевий Суп-пюре з Кабачков.Простой і Недорогий Рецепт.

Стручки квасолі очистити і вимити, відокремити четверту частину їх для гарніру і нарізати ромбікамі- залишилися пропустити через м`ясорубку. Очищений і промитий картоплю нарізати скибочками, скласти в каструлю, додати подрібнені стручки квасолі, сіль, 1-2 ст. ложки олії, залити 4-5 склянками гарячої води, накрити кришкою і варіть- коли картопля буде готовий, протерти суміш через дрібне сито. Отримане пюре розвести гарячим молоком і заправити олією. При подачі на стіл додати в суп зварені для гарніру стручки квасолі. Окремо слід подати грінки.

Подібний суп можна приготувати також з консервованої стручкової квасолі. Відкривши банку, відібрати частину бобів для гарніру, що залишилися, разом з соком, змішати з картоплею і далі готувати так само, як описано вище.

Відео: Овочевий суп-пюре. Легкий суп-пюре з овочів

На 600-700 стручків квасолі - 3 ст. ложки олії, 500 г картоплі, 2 склянки молока.

Суп-пюре з цвітної капусти

Відібрати частина дрібних качанчики цвітної капусти для гарніру і окремо зварити їх у підсоленій воді. Частину, що залишилася капусту, а також очищений і промитий картоплю, нарізану скибочками, скласти в каструлю, залити 4 склянками води, додати 2 чайні ложки солі і поставити варити на 25-30 хвилин. Все протерти через сито і розвести гарячим молоком. При подачі на стіл суп заправити вершками або вершковим маслом, перемішати і покласти відварені суцвіття капусти. Окремо подати грінки.

Замість свіжої можна використовувати консервовану кольорову капусту. У такому випадку час варіння супу скорочується на 10-15 хвилин.

Суп-пюре можна зробити також з білокачанної капусти. Її потрібно очистити, вимити і поставити варіть- через 15-20 хвилин покласти картоплю, зварити його і далі готувати суп, як описано вище.

На 600 г цвітної або 750 г білокачанної капусти - 500 г картоплі, 2 склянки молока і 3 ст. ложки олії.

Суп-пюре з спаржі

Відібрати і очистити для гарніру десь 20-25 головок спаржі. Іншу спаржу промити, нарізати і варити 15-20 хвилин, додавши 2 склянки води і трохи солі.

Відео: Гарбузовий суп-пюре з пряними вершками

В суповий каструлі трошки підсмажити 2 ст. ложки борошна з такою ж кількістю масла, розвести 4 склянками молока, закип`ятити, додати спаржу (разом з відваром) і варити 10-15 хвилин. Потім протерти через сито і за смаком додати сіль. Перед подачею до столу заправити олією, додати в суп зварену для гарніру спаржу. Окремо можна подати грінки.

На 800 г спаржі - 4 ст. ложки олії, 2 ст. ложки борошна, 4 склянки молока.

Суп-пюре з овочів

Моркву, ріпу і білі частини цибулі-порею дрібно нарізати, скласти в каструлю, додати 2 ст. ложки олії і тушкувати протягом 10-15 хвилин. Далі влити 4 склянки води, додати картоплю і промитий рис, каструлю накрити кришкою, поставити на слабкий вогонь і варити 30-35 хвилин. Овочі разом з відваром протерти через сито, розвести 2 склянками гарячого молока, покласти сіль, масло і розмішати. При подачі на стіл додати в суп зварений зелений або консервований горошок. Окремо слід подати грінки.

На 150 г моркви, 150 г ріпи, 200 г картоплі і 100 г цибулі-порею - 3/4 склянки рису, 100 г горошку, 3 ст. ложки олії, 2 склянки молока.

Суп-пюре з помідорів

Зробити молочний соус. Для цього в суповий каструлі злегка підсмажити борошно з 2 ст. ложками олії, розвести її гарячим молоком і все це закип`ятити.

Свіжі помідори розрізати на частини, додати столову ложку масла, цукор і, закривши, тушкувати 10-15 хвилин. Далі влити 3 склянки води, закип`ятити, змішати з молочним соусом і варити на маленькому вогні 15-20 хвилин, після протерти через сито і заправити олією. Перед подачею на стіл в суп додати рис, зварений окремо.