Як смажити картошку- картопляні котлети, млинці і пиріжки

Картопля смажена

Картоплю можна смажити сирої або заздалегідь зварений. Більш соковитим і смачним картопля буває при смаженні в сирому вигляді, для чого правда потрібно трохи більше часу, ніж для вареного.

Варену картоплю потрібно нарізати скибочками, покласти тонким шаром на розігріту з маслом сковороду, посолити і обсмажити, перемішуючи, на сильному вогні протягом 5-10 хвилин. Готову картоплю посипати зеленню петрушки або кропом.

Сиру картоплю смажиться так само, як і варений, проте його можна також смажити, занурюючи в розігрітий жир. В такому випадку картоплю нарізують скибочками, брусочками або соломкою. Після картопля промити, отсушить на серветці і, опустивши в гарячий жир. Смажити, помішуючи, до появи рум`яної скоринки, 10-12 хвилин. Готову картоплю дістати шумівкою і покласти на сито або друшляк і посолити.

Картопля, смажена в олії, можна подати на сніданок або вечерю з огірками, помідорами або задіяти як гарнір до смаженого м`яса, котлет, до смаженої риби.

Картопля смажена, з яйцем

Очищений і зварену картоплю нарізати невеликими скибочками і обсмажити на олії. Яйця розбити в каструлю, влити молоко, сіль і добре розмішати. Обсмажену картоплю залити яйцями і запекти.

На 1 кг картоплі - 3 яйця, 1 склянка молока і 2 ст. ложки олії.

картопляні котлети

Відео: Картопляні зрази з грибами. Пиріжки з грибами (potato cakes)

Очищену картоплю зварити, воду злити, а картопля залишити на 10 хвилин для відсушки. Не даючи картоплі охолонути, розім`яти його.

У вийшло пюре додати столову ложку масла, жовтки яєць, ретельно вимішати і розділити на котлети. При обробленні обваляти котлети в борошні або ж сухарях, а потім обсмажити з двох боків на олії. Окремо до котлет можна подати грибний соус.

На 1 кг картоплі - 2 яйця, склянки борошна, 4 ст. ложки олії.

Картопляні пиріжки з грибами

Відео: Картопляні котлети з фаршем. Простий рецепт, як приготувати картопляні котлети з фаршем!

Картопля підготувати точно так же, як для картопляних котлет. Для фаршу сухі гриби промити, зварити, дрібно нарізати і підсмажити на маслі, далі додати дрібно нарізану підсмажену цибулю, сіль, перець і змішати. Підготовлену картопляну масу обробити у вигляді невеликих коржів, на середину яких покласти грибний фарш, з`єднати краї коржиків, надаючи пиріжку форму півмісяця. Змочити пиріжки яйцем, обваляти в сухарях і обсмажити на розігрітій з маслом сковороді. Окремо слід подати грибний соус. Соус приготувати на грибному відварі, додавши в нього сметану або ж томат-пюре. Такі пиріжки можна приготувати і з овочевим фаршем.

На 1 кг картоплі - 100 г сухих грибів, 2 головки цибулі, 2 яйця, 1/2 склянки товчених сухарів, 4 ст. ложки олії.

картопляні оладки

Очищений сиру картоплю швидко, щоб він не потемнів, подрібнити на тертці, покласти в каструлю або миску, додати дріжджі, розведені в склянки теплої води, посолити, всипати борошно (можна додати одне яйце). Все це ретельно розмішати і поставити в тепле місце для підйому. Випікати оладки потрібно на сильно розігрітій з маслом сковороді. Подавати гарячими зі сметаною або маслом.

На 500 г картоплі - склянки борошна, 25 г дріжджів, 2 ст. ложки олії.