Як варити овочевий суп (6 рецептів)

Суп з овочів

Для початку потрібно зварити м`ясний бульйон. Капусту добре промити і нарізати невеликими квадратиками. Коріння і цибулю нарізати скибочками, помістити в супову каструлю і трохи підсмажити на маслі або на жирі, знятому з бульйону. Далі каструлю зняти з вогню, покласти в неї підготовлену капусту, залити процідженим бульйоном, знову поставити на вогонь, дати закипіти, додати нарізану кубиками картоплю і варити 30 хвилин.

Приблизно за 5-10 хвилин до завершення варіння покласти нарізані листочки шпинату або ж салату, помідори, перець, лавровий лист і сіль. На стіл суп подають зазвичай зі сметаною.

Такий суп можна зварити на грибному бульйоні або на овочевому відварі.

На 500 г м`яса - 500 г картоплі, 200 г свіжої капусти, по 200 г помідорів і коріння з цибулею, 2 ст. ложки олії, 100 г салату або шпинату.

Відео: Овочевий Суп для Дитину 6 Місяців

суп картопляний

Слід зварити м`ясний бульйон. Очищені коріння і цибулю нарізати скибочками і підсмажити на маслі або на жирі, знятому з бульйону. Картоплю нарізати кубиками, помістити разом з підсмаженими корінням і цибулею в киплячий бульйон, додати сіль, лавровий лист, перець і варити 25-30 хвилин. При подачі на стіл суп посипати кропом або ж зеленню петрушки.

Картопляний суп можна готувати не тільки на м`ясному, однак і на рибному або грибному бульйоні. В картопляний суп, зроблений на грибному бульйоні, при подачі на стіл покласти нарізані гриби, а в суп, зварений на рибному бульйоні, - шматок відвареної риби.
На 500 г м`яса - 800 г картоплі, 200 г коріння і цибулі, 2 ст. ложки олії.

Суп картопляний зі свіжими грибами

Свіжі гриби, білі або ж маслюки, очистити і промити. Корінці відрізати, нарізати і підсмажити на маслі. Окремо слід підсмажити коріння і цибулю. Капелюшки грибів нарізати скибочками, обшпарити, відкинути на сито і, коли вода стече, перекласти в каструлю, залити водою і варити 40 хвилин.

Після в каструлю покласти нарізану кубиками картоплю, підсмажені корінці грибів, коріння, цибулю, сіль, перець, лавровий лист і варити ще близько 20-25 хвилин. При подачі на стіл додати сметану, нашатковану зелену цибулю і кріп.

Суп зі свіжими грибами можна зробити і на м`ясному бульйоні. У суп можна за бажанням додати манну крупу (по 10 г на тарілку).

На 500 г грибів - 800 г картоплі, 200 г коріння і цибулі, 2 ст. ложки олії.

Суп картопляний з головизною

Зварити головизну, як для щей. Очищені коріння і цибулю нарізати скибочками і підсмажити. Картоплю нарізати кубиками, помістити в проціджений киплячий бульйон, додати підсмажене коріння, сіль, перець, лавровий лист і варити 25-30 хвилин. При подачі на стіл суп посипають кропом або ж зеленню петрушки.

На 1 кг голів осетрових риб - 800 г картоплі, 200 г коріння і цибулі, 2 ст. ложки олії.

Суп картопляний з крупою

Варити бульйон. Одночасно промиту перлову крупу в окремому посуді залити 1,5 склянками холодної води і поставити для набухання на 2 години. Далі, слив воду, додати крупу в бульйон, дати бульйону закипіти і через 10-15 хвилин після покласти нарізану кубиками картоплю, підсмажені коріння, сіль, перець, лавровий лист і варити до повної готовності. Перед подачею на стіл посипати суп кропом або зеленню петрушки. Такий суп можна готувати і на рибному бульйоні.

Замість перлової можна додати іншу крупу-рис, пшоно, манну. Ці крупа не замочують, а кладуть в бульйон промитими, за винятком манної крупи, яку лише просівають.

На 500 г м`яса або 50 г сухих грибів - 0,5 склянки крупи, 500 г картоплі, 200 г коріння і цибулі, 2 ст. ложки олії.

Суп картопляний з вермішеллю

Коріння і цибулю нашаткувати у вигляді соломки і підсмажити. Картоплю нарізати, помістити разом з корінням і цибулею в киплячий бульйон і варити протягом 15 хвилин. Далі засипати вермішель, додати сіль, перець, лавровий лист і варити ще 12-15 хвилин.

Такий суп можна зробити і на грибному бульйоні.

Відео: Як варити прикорм з овочів дитині 6 місяців

На 500 г м`яса - 100 г вермішелі, 500 г картоплі, 200 г коріння і цибулі, 2 ст. ложки олії.