Смажені овочі (рецепти)

помідори смажені

Відібрати зрілі цільні помідори, обмити в холодній воді, розрізати впоперек на дві частини, посипати сіллю і перцем. Для обсмажування помідори укласти розрізом вгору на сковороду, розігріту з маслом. Як тільки зовнішня сторона обжарится, помідори перевернути і злегка обсмажити з боку розрізу.

кабачки смажені

Для смаження треба вибирати невеликі кабачки з дрібними зернами. Кабачки очистити, нарізати скибочками завтовшки, приблизно, 1 см, посолити, обваляти в борошні і обсмажити на олії з обох боків до утворення рум`яної скоринки.

Якщо після обсмажування кабачки виявляться жестковатимі, їх треба покрити кришкою і в такому вигляді залишити на слабкому вогні 5-10 хвилин.

Готові кабачки можна залити сметаною і дати прокипіти або ж сметану подати окремо.

гарбуз смажена

Очищений гарбуз нарізати скибочками, посолити, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з маслом до готовності. До гарбузі можна подати сметану і масло.

Баклажани смажені, з цибулею

Баклажани обмити, зрізати кінці, обшпарити, нарізати тонкими скибочками, посолити, обваляти з обох сторін в борошні і обсмажити на олії. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і теж обсмажити на маслі. Готові баклажани перекласти на блюдо, чергуючи їх зі смаженою цибулею, а на сковороду, де смажилися баклажани, покласти сметану, томат-пюре, змішати, дати прокипіти і потім цим соусом залити баклажани.

На 2 баклажана - 2 головки цибулі, 3 ст. ложки борошна, 1/2 склянки сметани, 1 ст. ложку томату-пюре і 3 ст. ложки олії.

Цибуля ріпчаста смажений

Цибулю нарізати тонкими скибочками, які потім розняти на кільця і смажити на сковороді з маслом в розігрітому жирі, весь час помішуючи, поки цибуля не набуде золотистого відтінку. Готовий лук вийняти шумівкою на сито або друшляк і посолити.

Приготований таким чином цибулю подають як гарнір для смаженого м`яса.