Як смачно приготувати гриби (viii рецептів)

Гриби в сметані

Гриби очистити, добре промити і обшпарити гарячою водою. Відкинувши їх на сито, дати стекти воді, нарізати скибочками, посолити і обсмажити на маслі. Перед закінченням смаження в гриби додати чайну ложку борошна і перемешать- потім покласти сметану, прокип`ятити, посипати тертим сиром і запекти.

При подачі на стіл посипати гриби зеленню петрушки або кропом.

Можна також запекти в сметані і консервовані гриби. Для цього варто злити розсіл, а гриби промити, порізати і посмажити. Далі так само, як і зі свіжими грибами.

На 500 г свіжих грибів - 0,5 склянки сметани, 25 г сиру, 1 чайну ложку борошна і 2 ст. ложки олії.

Зморшки в сметані

Корінці зморшків очистити від грунту, після чого гриби промити і покласти на 10 хвилин в киплячу воду, потім знову промити в холодній воді. Підготовлені гриби нарізати невеликими шматочками, посолити, покласти на сковороду і обсмажити на масле- після цього посипати борошном, ще раз підсмажити, додати сметану, прокип`ятити і посипати зверху тертим сиром, скропити олією і запекти в духовці. Готові сморчки посипати зеленню петрушки.

На 500 г зморшків: 1 склянка сметани, 25 г сиру, 1 чайну ложку борошна і 2 ст. ложки олії.

гриби смажені

Гриби (білі, печериці, рижики) очистити, промити, обшпарити гарячою водою і висушити на рушнику. Нарізавши їх потім великими скибочками, посолити і обсмажити з двох сторін на розігрітій сковороді з маслом. Після цього посипати борошном і все разом ще раз прожарити. Подати на тій же сковороді гарячими, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропом.

На 500 г свіжих грибів - 3-4 ст. ложки борошна, 2-3 ст. ложки олії.

Гриби смажені з цибулею

Очищені гриби промити, ошпарити, нарізати тонкими скибочками, посолити, обсмажити на маслі і з`єднати з окремо підсмаженою цибулею. При подачі на стіл гриби посипати зеленню петрушки або кропом. До готовим грибам при бажанні можна додати і смажену картоплю.

На 500 г свіжих грибів - 1 головку цибулі і 3 ст. ложки олії.

гриби тушковані

Гриби (лисички, опеньки, сироїжки) очистити, промити і закип`ятити в підсоленій воді. Відкинувши на друшляк, помістити в каструлю з розігрітим маслом, додати 2-3 ст. ложки м`ясного бульйону, накрити кришкою і тушкувати, приблизно, 30 хвилин. При подачі на стіл додати рубану зелень і розмішати.

На 500 г свіжих грибів - 3 ст. ложки олії.

Гриби тушковані в вершках

Свіжі гриби (білі, підберезники, підосичники) очистити, промити і обшпарити, а потім нарізати часточками, посолити і трохи обсмажити. Після цього скласти їх в горщик або каструлю і залити кип`яченими вершками. Зелень петрушки і кропу зв`язати, вклавши в середину пучка корицю, гвоздику, перець, лавровий лист, і покласти в каструлю - в гриби. Гриби посолити, накрити кришкою і залишити на 1 годину для гасіння. Коли гриби будуть готові, пов`язану зелень дістати, а гриби подати в тому ж посуді, в якій вони гасилися.

На 500 г грибів -1 склянка вершків і 1 ст. ложку масла.

гриби запечені

У запеченому вигляді можна приготувати різні гриби, але особливо смачними виходять сморчки. Гриби очистити, промити і покласти на 5-10 хвилин в киплячу воду, після чого відкинути на друшляк і знову промити в холодній воді (відвар в їжу не вживати). Нарізавши скибочками, підсмажити гриби на розігрітій сковороді з маслом. В кінці обсмажування посипати борошном, перемішати, влити сметану, дати трохи прокипіти, а після цього полити олією (за бажанням, посипати тертим сиром) і запекти в духовці.

Подати запечені гриби на тій же сковороді гарячими.

солянка грибна

Капусту нашаткувати, помістити в каструлю, додати масло, трохи води, оцет і гасити близько години. За 15-20 хвилин до закінчення гасіння додати томатної пасти, нарізані часточками огірки, цукор, сіль, перець, лавровий лист.

Гриби (білі, підберезники, рижики та ін.) Очистити, промити і покласти на 10-15 хвилин у киплячу воду, після цього нарізати скибочками і обсмажити в маслі. Склавши гриби в ємність, на тій же сковороді підсмажити цибулю і змішати його з грибами, додавши нарізаний огірок, сіль, перець.

Половину тушкованої капусти укласти шаром на сковороду, на капусту викласти приготовані гриби і знову покрити шаром залишилася капусти. Посипавши капусту сухарями і окропивши маслом, поставити сковороду в духовку для запікання.

При подачі на стіл на солянку можна покласти скибочку лимона або ж маслини.

Грибну солянку можна приготувати і з квашеної капусти, додаючи в такому випадку оцту. Свіжі гриби можна замінити солоними або ж сушеними.

На 500 г свіжих грибів - 1 кг свіжої капусти, 1 солоний огірок, 1 головку цибулі, 2 ст. ложки томатної пасти, 1-2 чайні ложки цукру, 2 ст. ложки олії.