Як смачно запікати рибу (4 рецепта)

Рибу як сиру, так і заздалегідь обсмажену або ж зварену (без гарніру або з гарніром) запікають у добре нагрітій духовці. Якщо духовка нагріта недостатньо, риба погано запікається, висихає і стає несмачною.

Запечені лящ, короп або сазан

Очищену і промиту рибу розрізати уздовж хребтової кістки, нарізати поперек на шматочки і опустити на 2-3 хвилини в підсоленій молоко. Далі обваляти в борошні або товчених сухарях і шкірою догори укласти на подмасленную сковороду. Пензликом скропити рибу маслом і поставити в духовку. Через 5 хвилин шкіра риби почне підрум`янюватися. Філе запікається після 6-7 хвилин, а шматки з кісткою - через 12 хвилин.

На стіл рибу слід подати на сковороді або ж перекласти на підігріте блюдо і полити олією зі сковороди. До риби можна подати відварний або смажену картоплю, огірки, зелений салат.

Приготовану так рибу можна подати і холодної з огірками, помідорами, різними маринованими фруктами.

Відео: Як запекти рибу (ляща). | How to bake fish (bream).

На 500 г риби - 1/4 склянки молока, по 2 ст. ложки борошна і масла.

Судак, запечений з картоплею

Очищену і промиту рибу розрізати уздовж по хребту, потім нарізати поперек, поперчити і укласти шматки на змащену маслом сковороду. Зверху рибу потрібно засипати сирою картоплею, нарізаною у вигляді локшини і промитим в холодній воді. По краях сковороди слід укласти тонкі скибочки картоплі. Все це добре посолити, посипати спочатку борошном, а потім, полив рибним бульйоном або водою, - товченими сухарями, збризнути розтопленим маслом і поставити в духовку. Риба запікається близько 20-35 хвилин (в залежності від товщини шару картоплі).

Якщо при запіканні бульйон на сковороді швидко википить, слід підлити ще невелика кількість бульйону або кип`яченої води. Часто додають злегка підсмажену цибулю, який кладуть на рибу і засипають картоплею.

При подачі на стіл можна посипати рибу нарізаною зеленню петрушки. До риби можна подати зелений салат з овочів і фруктів, свіжі, солоні або ж пастеризовані огірки і квашену капусту.

На 750 г риби (або 500 г готового філе) -800 г картоплі, 1 ст. ложку борошна, 2 ст. ложки сухарів і 2-3 ст. ложки олії.

Відео: Смачно - # КАРП в сметані запечені в духовці # Рецепти Страв.

Осетрина запечена шматком

Підготовлену, очищену від хрящів і кісткових лусочок рибу посолити, поперчити, укласти на сковороду, змастити зверху сметаною, збризнути маслом, підлити на дно сковороди 1/2 склянки води і поставити в духовку на 25-30 хвилин, поливаючи кілька разів соком, що виділився при запіканні. Подаючи на стіл, рибу розрізати впоперек на шматки, покласти на підігріте блюдо і полити соком, процідженим через сито. Зверху можна прикрасити рибу гілочками зелені петрушки. На гарнір подати варену картоплю з маслом (можна смажений), а також салат зелений, салат з овочів, огірки або скибочки лимона. Можна подати соус майонез з каперсами.

На 500 г риби - по 1 ст. ложці сметани і масла.

Риба, запечена в сметані

Відео: Як приготувати сазана в духовці, пальчики оближеш, як смачно і просто

Шматки риби посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з маслом. Обсмажити також білі гриби, очищені, промиті, нарізані, і картоплю, нарізану кружальцями завтовшки близько 0,5 см. Рибу укласти на сковороду, на кожен шматочок покласти гуртки звареного круто яйця і гриби. Далі обкласти рибу кухлями смаженої картоплі і полити процідженим соусом зі сметани. Соус готується таким чином: нагріти сметану і, коли вона закипить, додати чайну ложку борошна, змішаної з такою ж кількістю масла, розмішати, кип`ятити 1-2 хвилини і посолити.

Рибу, политу соусом, потрібно засипати зверху тертим сиром, полити розтопленим маслом і поставити в духовку на 5-6 хвилин, щоб вона підрум`янилася. При подачі на стіл рибу посипати зверху нашаткованої зеленню петрушки.

Запікати таким чином можна філе осетрини, севрюги, білуги, судака, сазана, щуки та іншої риби.

На 750 г риби (або 500 г готового філе) - 800 г картоплі, 1 склянка сметани, 2 яйця, 200 г свіжих білих грибів, 25 г сиру, 2 ст. ложки борошна і 4 ст. ложки олії.