Як приготувати шашлик (2 рецепта)

шашлик

Баранину (ниркову частину або м`якоть задньої ноги) обмити, нарізати невеликими шматками, скласти в посуд, посолити, посипати меленим перцем, додати дрібно нарізану цибулю, оцет або чанную ложку лимонного соку і перемішати. Посуд накрити кришкою і на 2-3 години винести в холодне місце, щоб баранина промаринувалося.

Перед смаженням замариновані шматки баранини надіти на металевий рожен, упереміж з цибулею, порізаною скибочками. Смажити шашлик треба над палаючими без полум`я вугіллям, приблизно, протягом 15-20 хвилин, повертаючи рожен, щоб баранина присмажився рівномірно.

Якщо жаровні немає, то шашлик можна смажити звичайним способом - на сковороді.

Готовий шашлик зняти з рожна, покласти на блюдо, полити олією і гарнірувати зеленою цибулею, помідорами, нарізаними часточками, і шматочками лимона. Крім того, на гарнір можна подати відварний рис і окремо сушений мелений барбарис або гранатний сік.

Таким же способом шашлик можна приготувати з свинини.

На 500 г баранини - 2 головки ріпчастої цибулі, 100 г зеленої цибулі, 200 г помідорів, 3/4 лимона, 1 ст. ложку оцту і 1 ст. ложку масла.

Шашлик по-Карський

Ниркову частину баранини обмити, зачистити, зрізавши сухожилля, зробити надрізи, щоб під час смаження шматки баранини не стягувати, і нарізати по одному шматку (250 г) на порцію. Нирки також обмити і розрізати навпіл.

Підготовлені баранину і нирки скласти в посуд, посолити, посипати перцем, дрібно нарізаною ріпчастою цибулею і зеленню петрушки, скропити оцтом або лимонним соком, і в такому вигляді залишити на 2-3 години для маринування.

Перед смаженням кожен шматок баранини надіти на металевий рожен, додавши по обидва боки шматки по половинці нирки, і смажити над вугіллям без полум`я. Під час смаження крутив потрібно повертати, щоб баранина рівномірно присмажився. При відсутності жаровні шашлик можна смажити на сковороді.

Готовий шашлик зняти з рожна і подати цілим шматком разом з нирками, поклавши на тарілку шматочок лимона. Зверху шашлик посипати зеленою цибулею і зеленню петрушки.

На 500 г баранини - 2 нирки, 1 головку ріпчастої цибулі, 100 г зеленої цибулі, 1 столову ложку оцту, лимона.