Як приготувати дуже смачний плов (2 способи + 4 рецепта)

Плови - страви з рису, звареного особливим способом. Плов готують зі смаженою і вареної бараниною, домашньою птицею, рибою, яйцями, з вареними і сушеними фруктами, горіхами і овочами.

Для приготування більшості пловів рис перед варінням промивають і замочують у теплій воді протягом години для набухання, після чого відкидають на друшляк або сито і варять по одному з наступних способів.

Перший спосіб. Промитий рис засипати в киплячу підсолену воду і варити, поки крупинки зовні стануть м`якими, а всередині ще зберігатимуть деяку пружність. У цей момент рис треба відкинути на сито і для охолодження поливати його холодною водою. Потім в глибокій каструлі розтопити частина жиру, покласти туди відварений рис, полити рештою жиром, закрити каструлю кришкою і нагрівати протягом 40-45 хвилин. Для того, щоб рис не пристав до дна каструлі, на дно попередньо треба покласти дуже тонкий корж із прісного тіста, приготованого, як для локшини. Цю корж подають на стіл разом з пловом.

Другий спосіб. У киплячу підсолену воду (2 склянки води на 1 склянку сухого рису) додати частину масла або топленого сала, засипати промитий рис і варити при невеликому кипінні, не перемішуючи. Коли рис вбере в себе всю воду, полити його іншим жиром, каструлю закрити і продовжувати варити ще 30-40 хвилин.

I. Плов з бараниною

Відео: Рецепт Смачного Плову 👍 | Плов В мультиварці Покроковий Рецепт | Як Приготувати Плов Рецепт

Баранину розрубати на невеликі шматки, посипати сіллю і перцем, обсмажити на маслі або салі разом з дрібно нарізаною цибулею. Як тільки цибуля і баранина підсмажаться, залити їх водою настільки, щоб тільки покрити водою баранину, додати зерна граната, каструлю закрити і гасити м`ясо, поки воно не стане м`яким.

При подачі на стіл на тарілки або на блюдо покласти шматки баранини разом з соком, в якому вони гасилися, і засипати їх гарячим пловом, звареним за першим способом.

На 1,5 склянки рису - 500 г баранини, 2 головки цибулі, 2 граната середньої величини, 0,5 склянки топленого масла.

II. гурійський плов

Приготувати плов (за першим способом) і при подачі на стіл полити його солодкої підливою. Для приготування підливи мед змішати з рівною кількістю гарячої води, додати промиті родзинки і все разом прокип`ятити протягом 10 хвилин.

На 2 склянки рису - по 150 г родзинок і меду і 0,5 склянки топленого масла.

III. узбецький плов

Баранину нарізати невеликими шматочками і обсмажити в казанку (краще чавунному) в сильно розігрітому жирі, після цього додати цибулю, нарізану соломкою, а потім морква, також нарізану соломкою, і обсмажити разом з бараніной- потім баранину залити 4 склянками води, додати сіль, перець і довести до кипіння.

Рис ретельно промити, зливаючи воду три-чотири рази, покласти в казанок з м`ясом і розрівняти.

Коли вода википить, на поверхні рису зробити кілька заглиблень (до дна казанка) за допомогою веселки або чистою дерев`яною палочкі- щоб плов не підгорів, влити в ці поглиблення по 1-2 ст. ложки води, після чого казанок щільно закрити кришкою і залишити на 25-30 хвилин на дуже слабкому вогні.

При подачі на стіл плов укласти на блюдо у вигляді гірки, зверху покласти шматочки баранини і посипати сирою цибулею, нарізаним соломкою.

На 400 г жирної баранини - 2-3 склянки рису, 200-300 г моркви. 150-200 г цибулі, 200 г сала баранячого (або яловичого) або рослинного масла.

IV. Плов з родзинками

Рис перебрати, промити і залити на 10-15 хвилин окропом. Потім рис перекласти в каструлю з киплячою водою і варити до готовності, після чого відкинути рис на друшляк.

В окремій каструлі розтопити масло, покласти в неї відварений рис, зверху залити його розтопленим маслом і, щільно закривши кришкою, поставити каструлю на дуже слабкий вогонь на 25-30 хвилин. Окремо на слабкому вогні підсмажити на маслі перебраний, промитий і набряклий у воді родзинки.

При подачі на стіл в кожну тарілку з пловом покласти по шматочку вершкового масла, закривши його зверху рисом, а поверх рису - підсмажений родзинки.

Відео: Узбецький плов. Смачний рецепт!

На 2 склянки рису - 100 г родзинок, 0,5 склянки олії топленого і 2 ст. ложки вершкового.