Як смачно і різноманітно варити рибу (7 рецептів)

Риба відварна з картоплею

Підготовлену рибу (судака, щуку, сома, лина та ін.) Нарізати на шматочки і зварити. Окремо зварити цілком очищену картоплю. На час подачі на стіл дістати рибу шумівкою з відвару на блюдо, обкласти картоплею і прикрасити страву зеленню петрушки. Окремо в соуснику подати соус яєчно-масляний або ж хрін з оцтом. Можна подати замість соусу і масло, розм`якшене до стану густої сметани і поєднане з рубаною зеленню петрушки.

На 500 г риби - 800 г картоплі.

Білуга, осетрина, севрюга відварні

Білугу і іншу осетрову рибу, а також сома найкраще варити великим шматком і розрізати на порції перед подачею: риба, зварена великим шматком, соковитіше і смачніше.

Підготовлену рибу покласти в неглибоку каструлю, залити холодною водою на 2 см вище її поверхні, посолити і, накривши кришкою, поставити на сильний вогонь. Коли вода закипить, рибу поставити на маленький вогонь і варити, не доводячи до кипіння, 30-40 хвилин (шматки риби вагою понад 1 кг варити 1-1,5 години).

При подачі на стіл рибу нарізати на шматки, викласти на блюдо, гарнірувати відвареною картоплею, заправленим олією, і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Окремо можна подати хрін з оцтом.

Відео: ЯК готувати смачно, КОРИСНО, різноманітні? Базові продукти і приправи [OSIA]

На 500 г риби 800 г картоплі, 1 ст. ложку масла.

Судак відварний з овочевим гарніром

Для початку очистити судака і нарізати на шматки. Очищені і промиті моркву, буряк, цибулю нарізати тонкими кружечками, а картопля крупними часточками (на половинки і четвертинки). Укласти на дно каструлі буряк, морква, цибуля, а потім картоплю, додати 1,5 склянки води і сіль. Шматки риби посолити і укласти зверху на овочі. Додати перець і лавровий лист.

Варити під кришкою на маленькому вогні протягом години, не перемішуючи, а лише струшуючи каструлю кожні 10 хвилин, щоб овочі не пригоріли. Коли риба і овочі будуть практично готові, влити в каструлю молоко, додати масло і варити ще 15-20 хвилин. Прибравши з вогню, поставити каструлю похило, ложкою обережно зачерпнути знизу сік, полити їм рибу і залишити під кришкою до подачі.

На 1 кг риби - по 1 шт. моркви, буряка і цибулі, 800 г картоплі, 1 ст. ложку масла і 0,5 склянки молока.

Риба, відварена в пергаменті

Філе ляща нарізати на шматки, на 5 хвилин залити солоною водою (на склянку холодної води - столову ложку солі), далі дістати і дати воді стекти. На пергаментний папір, змащену маслом, викласти рибне філе. Поверх риби помістити масло, змішане з перцем, натерті моркву і цибулю, скропити лимонним соком або ж розведеною кислотою і посипати нашаткованої зеленню. Після скласти краї паперу у вигляді пакету, перев`язати шпагатом, занурити в каструлю, на дві третини заповнену киплячою водою, і варити 15-20 хвилин на маленькому вогні.

При подачі на стіл рибу витягти з пакета і укласти на підігріте блюдо разом з соусом. До риби можна подати варену картоплю, заправлений олією, і свіжі малосольні огірки.

Так можна готувати судака, ляща, тріску і іншу рибу, застосовуючи для цього готове філе.

На 500 г риби - по 1 шт. моркви і цибулі, 1 ст. ложку лимонного соку або розведеної лимонної кислоти, 2 ст. ложки олії.

Відварна риба з картоплею і шпигом

Свинячий шпиг нарізати дрібними шматочками, підсмажити на сковороді з цибулею, очищеним і нарізаним скибочками, покласти очищену картоплю, теж нарізану кружечками, посипати сіллю і перцем і додати склянку води. Накрити кришкою і варити 5 хвилин на маленькому вогні. Після підготовлену і нарізану рибу покласти на картоплю і варити до повної готовності.

При подачі на стіл шматки риби викласти на підігріте блюдо, обкласти навколо картоплею і посипати нашаткованої зеленню петрушки.

На 750 г риби - 800 г картоплі, 1-2 головки цибулі, 100 г шпику.

Відео: Меню на Різдво, Святвечір + Рецепт Риби | Christmas Dinner Ideas + Fish Recipe

Камбала відварна з маслом

Зварити очищену, промиту і нарізану на шматки рибу. При подачі на стіл дістати її з відвару на блюдо, гарнірувати відвареною картоплею і полити олією, заздалегідь підсмаженим на сковороді до золотистого кольору. У масло додати зелень петрушки, промиту і отсушенную на серветці, і додати оцет (чайну ложку на 3-4 порції). Перш ніж полити рибу маслом, потрібно з блюда злити рідину, що потрапила туди при укладанні риби.

На 500 г риби - 800 г картоплі, 2 ст. ложки олії.

Консервована риба з картоплею

Розкрити банку натуральних (у власному соку) рибних консервів, витягти рибу і разом з соком підігріти в каструлі. При подачі на стіл рибу укласти на підігріте блюдо, гарнірувати відвареною картоплею і прикрасити гілочками петрушки. Окремо подати яєчно-масляний соус, огірки або зелений салат.

На 1 банку риби (350 г) - 800 г картоплі.

Відео: Як Просто і Швидко Почистити Рибу і Посмажити ЇЇ | How to Remove Scales from Fish Easily and Fry it