Фаршировані овочі (6 варіантів приготування)

капуста фарширована

Для фарширування потрібно взяти невеликий цілісний качан капусти, очистити верхні його листя, вирізати качан і покласти в киплячу підсолену воду. Коли капуста звариться настільки, що листя не будуть ламатися, дістати її з води і покласти на сито, щоб вода скла. Для приготування фаршу м`ясо обмити, перекрутити через м`ясорубку, змішати з замоченим в молоці хлібом і вдруге пропустити через м`ясорубку. У цей фарш додати масло, сіль і все добре вимішати.

Коли капуста охолоне, розняти листя, трохи посолити і перекласти їх фаршем, потім знову листя скласти, надавши форму качана, покласти на сковороду, полити олією, підлити бульйон або воду і поставити на годину в духовку.

Відео: Квашені баклажани, фаршировані овочами

За 15-20 хвилин до завершення запікання полити капусту сметаною. Готовий качан перекласти на блюдо, нарізати на шматки і полити процідженим соусом, в якому тушілась капуста.

При бажанні м`ясний фарш можна замінити фаршем, зробленим з рису, грибів і цибулі-в такому випадку в фарш треба додати 2-3 сирих яйця.

На 1 качан капусти середньої величини - 500 г м`яса (м`якоті), 125 г білого хліба. 3/4 склянки молока, 1 склянка сметани і 3 ст. ложки олії.

Перець фарширований

Стручки зеленого солодкого перцю вимити, обрізати верхівки разом зі стеблом і вичистити насіння. Підготовлений так перець покласти в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини, потім викласти на сито і дати стекти воді. Після наповнити підготовленим заздалегідь фаршем (з м`яса, рису і овочів), укласти в один-два ряди в каструлю, залити бульйоном, додати масло і томат і тушкувати під кришкою в духовці або на вогні 30-40 хвилин. При подачі на стіл полити сметанним соусом.

Перець можна подати до столу і в гарячому, і в холодному вигляді. В останньому випадку перець повинен бути зроблений на рослинному маслі.

кабачки фаршировані

Для фарширування краще кабачки брати невеликі. Їх слід очистити від шкірки, зрізати кінці, ложкою вичистити насіння. Після промити, наповнити фаршем (м`ясних, круп`яних, грибним або овочевим) і з усіх боків обсмажити на маслі. Далі кабачки перекласти в глибокий посуд, підлити туди бульйон або сметану, закрити кришкою і тушкувати десь 30-40 хвилин. При подачі на стіл кабачки перекласти на блюдо, нарізати і полити соусом, зробленому при гасінні.

голубці овочеві

Качан капусти очистити, вирізати качан, опустити, качан в підсолений окріп і варити близько 10-20 хвилин. Після качан капусти викласти на сито, дати стекти воді, розібрати на окремі листки, які розкласти на столі. Стебла листя потрібно розм`якшити сапою або зрізати ножем. На підготовлені таким чином листя капусти помістити овочевий фарш і загорнути його в листя, надаючи голубців довгасту форму.

Голубці обсмажити на сковороді з маслом, скласти в неглибоку каструлю, додати сметану, томат-пюре, накрити каструлю кришкою і поставити гасити на маленький вогонь або в гарячу духовку на 30-40 хвилин. Під час гасіння голубці потрібно кілька разів поливати соусом. Готові голубці перекласти на блюдо і полити соусом, в якому вони гасилися.

На 1 кг капусти - 3-4 шт. моркви, 2-3 головки цибулі, по 1 шт. петрушки і селери, 2 помідори, 1 склянка сметани, по 2 ст. ложки томату-пюре і масла.

баклажани фаршировані

Баклажани промити, зрізати кінці, зробити вздовж невеликий надріз, через який чайною ложкою прибрати насіння. Далі баклажани опустити на 5 хвилин в киплячу підсолену воду, наповнити підготовленим овочевим або грибним фаршем, помістити на сковороду або деко, змащене жиром, залити сметаною і запікати в духовці, приблизно, 1 годину.

Помідори, фаршировані м`ясом

Для фарширування потрібно брати помідори середньої величини. Вимити їх в холодній воді, зрізати верхівки і обережно вийняти серцевину з насінням, не порушуючи цілості помідорів. Підготовлені помідори посолити, посипати перцем, наповнити фаршем.

Для приготування фаршу м`ясо дрібно нарізати або пропустити через м`ясорубку, додати зварений розсипчастий рис, нашатковану підсмажену цибулю, сіль і перець.

Наповнені фаршем помідори помістити на сковороду, змащену олією- можна посипати їх натертим сиром. Далі скропити олією і запекти в духовці (15-20 хвилин). Готові помідори перекласти на блюдо, полити сметанним соусом і посипати зеленню петрушки або ж кропом.

Відео: Квашені фаршировані баклажани. Корисні овочі готуємо самі!

На 8 помідорів - 200 г м`яса (м`якоті), склянки рису, 1 головку цибулі, 2-3 ст. ложки олії.