Як приготувати перепелів (iv рецепта)

I. Перепели у фритюрі

Для початку тушки потрібно обмити і посолити. У каструлю з киплячим жиром (вершкове або ж топлене масло і маргарин) помістити тушки таким чином, щоб вони повністю були покриті жиром, закрити каструлю кришкою і довести до кипіння.

Потім поставити каструлю в духовку на середній, а потім на слабкий вогонь приблизно на 50-60 хв. Для визначення готовності м`яса варто взяти за ніжку, вона повинна легко відокремитися від тушки.

Перед вживанням можна підсмажити на сковороді шматочки чорного хліба на жирі, в якому гасилися перепела. Смажений помістити на блюдо, на кожен шматочок хліба покласти готову тушку, прикрасити зеленню і подати до столу в гарячому вигляді.

II. перепели смажені

Обмиті тушки посолити і потім обсмажити в глибокій сковороді. Накрити кришкою і поставити в духовку. На дрібненько вогні перепела будуть готові через 40-50 хв. Час від часу їх потрібно поливати соком, що утворюється. Прикрасити блюдо можна перепелиними яйцями, звареними круто.

III. Перепели в молоці

Тушки обмити і трошки посолити. Залити гарячим молоком і варити на маленькому вогні до готовності. Дане блюдо радиться для людей з хворою печінкою.

IV. Салат «Російський ліс»

Тонкими скибочками нарізати філе вареного перепела, курки або ж будь-якого м`яса, огірки солоні або свіжі, очищене яблуко, варену картоплю і зварені круто перепелині яйця. Змішати все, заправити сметаною або майонезом, посолити за смаком, можна додати лимонний сік або оцет, посипати злегка цукровою пудрою.

Для прикраси можна зробити «грибки» з крутих перепелиних яєць і шматочків яблука з червоною шкіркою, між ними увіткнути гілочки петрушки і кропу.

Крім даних рецептів, м`ясо перепелів можна приготувати так само, як і м`ясо інших видів птиці.