Шербет, «айс-крим», крюшон, джулеп, «фіз»

Шербетом багдадські каліфи називали охолоджений сироп з фруктів. Зараз же ця назва застосовується до певного виду заморожених кремів. Шербет особливо корисний дітям.

Ось порядок приготування шербету: в 200-грамову склянку спочатку потрібно покласти морозиво, а пізніше влити змішані в міксері інші складові, згідно з рецептом. Розмішувати не потрібно! Подавати з ложкою. Для приготування однієї порції полуничного шербету потрібно в стакан покласти 50 г морозива, влити змішані в міксері 50г полуничного сиропу і 100 г чорничного морсу.

Дуже цікавий смак у горобинового шербету, для нього необхідно взяти 50г морозива, 50г горобинового і 100г яблучного соку. Для приготування яблучного шербету потрібно 50г морозива, 50г вишневого і 100г яблучного соку, а для горіхового - заповнити на 2/3 стакан фруктовим морозивом, додати 30г горіхового сиропу і долити трохи апельсинового соку.

Готують горіховий сироп так: візьміть 10 горіхів фундука і 10 волоських горіхів, очистіть від шкірки і дрібно наріжте або потовчіть, покладіть в посуд, залийте 1 л цукрового сиропу (з 1 кг солодкого піску і 0,75 л води), закрийте папером, обв`яжіть і поставте в холодне місце. Коли консистенція охолоне, процідіть, злийте в пляшки і гарненько закрийте.

Морозиво є основною частиною і напою, який називають «айс-крим», що означає «заморожений вершковий крем». Ось рецепт лимонного Айс-крім: в стакан покласти 50г морозива, 30г горобинового соку, 50г фруктів асорті. Залити все це лимонним соком.

Досить популярні безалкогольні крюшони.

Молочний крюшон. У крюшонницу потрібно покласти 300г консервованих фруктів асорті (персики, апельсини, абрикоси, вишні, груші і т. П.), 250г солодкого піску, сік з 1/2 лимона, натерту лимонну кірку і залишити приблизно на 1 ч. Перед подачею на стіл потрібно влити в крюшонницу 1л молока. Подавати напій охолодженим.

Відео: PIR ALL

З м`ятою можна приготувати джулеп - це м`ятний прохолодний напій. Полуничний джулеп роблять так: в невеликій кількості води потрібно розчинити 2 ст. ложки цукру, додати 3 гілочки м`яти, розім`яти її ложечкою і потім видалити. Стакан наповнити на 4/5 подрібненим льодом, влити 40г полуничного соку, 20г лимонного соку, 10г ванільного сиропу. Гарніром можуть бути ягоди полуниці і збитим вершки.

Батьківщиною фізов вважається Англія. Однак вони популярні і в інших країнах. Назва «фіз» походить від англійського «fizz», що означає «шипучий», «ігристий» - цей напій сильно піниться, тому що в нього доливають газовану воду. Важливо, щоб фіз був поданий дуже охолодженим. Готуються фізи просто: в шейкер покласти 2 кубики льоду і влити приготовлену за рецептом суміш, збовтати все протягом 2 хв, щоб суміш добре спінилася, пізніше через ситечко процідити в келихи або склянки, долити газованою водою і подати з соломинкою. Абсолютно незвичайний смак у морквяного фіза, для його приготування потрібні сік 1 лимона, 40 г морквяного соку, 1 білок.

Якщо у вас немає ні міксера, ні шейкера, можливо обійтися і звичайною кухонним начинням: великим стаканом з товстого скла, мерочку для сиропів, півлітрової скляною банкою, ситечком, ложкою з довгою ручкою і теркою.