Що приготувати з брусниці

Найпростіший рецепт - це приготування соку.

Відео: Пиріг з брусницею

Ретельно промиті зрілі ягоди засипте шаром 3-5 см на дно трьох-п`ятилітрової банки і утрамбуйте їх дерев`яним товкачем до утворення соку. Насипте ще точно такий же шар і знову утрамбуйте, і так, поки ягодами на заповніть всю банку.

Через один-три дні виділиться сік. Його відіжміть через марлю, нагрійте до 60 °, потім розлийте в 0,5-0,75-літрові стерилізовані пляшки. Закрийте пробками і покладіть в льох або ж зберігайте при кімнатній температурі протягом 1-1,5 років.

Відео: Брусничний морс | Кращий засіб від застуди

П`ятихвилинний брусничний сік (для дітей).

Промиті стиглі ягоди помістіть в соковижималку. У сік додайте трохи меду (150 г ягід на 10-15 г меду), опустіть дві вишеньки і охолодіть. Подавати краще в келиху.

Що залишився жом застосуєте для приготування пиріжків, морсу, киселю, желе, органічного барвника. Висушений і перемелений в кавомолці жом від брусниці - це чудова добавка в трав`яні чаї, до кави.

Якщо у вас вода непоганої якості, то можна зробити брусничний сік без цукру. На 1 кг ягід, добре відібраних і промитих, влийте два літри охолодженої кип`яченої води і залиште приблизно на 10-12 діб. Сік готовий, його профільтруйте і розлийте по пляшках, закрийте міцними пробками і відправте в прохолодне місце (можна зарити в пісок в погребі чи ж помістити в льодовик). Ягоди задійте для приготування компотів, киселів, морсів, квасу і т.п.

Відео: Брусниця з цукром - заготівля на зиму.

Якщо брусниця (після 2-3 років зберігання) заграє і закисне, то вийде дуже смачний брусничний оцет (для шіпучек коктейлів, шипучого морсу). Налийте в келих 0,5-1 чайну ложку брусничного оцту, додайте 150-200 мл води і трохи питної соди. Напій дуже шипучий з красивою світло-рожевого піною.

Сушені ягоди або порошок з брусниці.

Ягоди ретельно переберіть, промийте, підсушіть на повітрі в тіні. Коли вони підсохнуть, розкладіть на деку і помістіть в гарячу духовку (класно буде на ніч в остигаючу російську піч).

Висушені ягоди можна тримати в глиняних або скляних банках з марлевою пов`язкою на горловині. Якщо такі ягоди подрібнити в кавомолці, то вони без проблем зберігаються (3-5 років і більше) в банках з-під кави, в металевих або картонних пакетах з-під чаю.

Одну чайну ложку порошку з брусниці візьміть на стакан холодної або гарячої води і у Вас вийде напій зі смаком свіжої брусниці.

Цей же порошок - чудове сировину для різноманітних кондитерських виробів, соусів, соків, морсів, компотів і т.д.

Так само можна висушити і листя брусниці, які відомі своїми лікарськими властивостями. Порошок з подрібнених в кавомолці листя дуже корисний для лікарських зборів, зокрема при лікуванні нирок.

Смачно брусничне варення на меду.

Переберія, промийте зрілі ягоди, на 2-3 хвилини занурте їх в киплячу воду і викладіть в тазик для варіння варення. Додайте на 1 кг ягід 100 г води, 500-700 г меду, шматочок меленої кориці, 2-3 бутони гвоздики і 1 чайну ложку лимонної цедри. Варити до готовності на маленькому вогні за один прийом. Перед закінченням варіння додати приправи - листя м`яти, цвіт липи та пелюстки шипшини.