Як приготувати джем (iv рецепта)

Джем роблять з фруктів або ж ягід, які містять в собі більш 1% пектину і не менше 1% органічних кислот. Щоб в результаті отримати желеподібну масу джему, продукт повинен містити не менше 50% цукрів (в тому числі доданий при варінні).

Якщо пектину або ж кислоти в плодах мало, то можна додати невелику кількість сировини інших плодів, що містять необхідну їх кількість. У готовому джемі плоди повинні бути не дуже розварені. Сироп не повинен відділятися при намазуванні джему на хліб.

Підготовка плодів для приготування джему точно така ж, як і для варення. Варіння здійснюють в один прийом. Готовність варіння визначають по гарячій крапельці джему, яка на холодній тарілці при охолодженні повинна швидко загуснути.

Готовий джем краще прогріти в помірно киплячій воді (літрову банку 12-15 хвилин) і закупорити бляшаними кришками.

Джем з садової суниці або малини

Підготовлені, досить визріли плоди засипають цукром (на 1 кг ягід 1 кг цукру) і вистоюють протягом 8-10 ч. Сік, що виділився зливають і уварюють до загусання, після цього додають ягоди і варять до повної готовності. Якщо джем в підсумку виявиться з відокремлюється сиропом, то в такому випадку до нього додають подваренний сік червоної смородини (300 г соку і 300 г цукру) і уварюють протягом 5-10 хвилин.

Джем з вишень

Відео: Як приготувати желе. Зробити, готувати рецепт легко!

З плодів прибирають кісточки і варять протягом 10 хвилин з додаванням води. Після цього для збільшення вмісту пектину додають і сік червоної смородини. Щоб приготувати його, ягоди варять приблизно 10 хвилин, охолоджують, а потім віджимають. Далі сік гарненько уварюють з цукром (1: 1) і додають в варіння вишні, всипають цукор, що залишився і варять джем до повної готовності. На 1 кг підготовленої вишні потрібно 0,25 л води, 0,5 л соку червоної смородини і 1,3 кг цукру.

Джем з абрикосів або слив

Плоди ріжуть по борозенці і прибирають кісточки. Половинки варять в сиропі (з вмістом цукру 20%) протягом 10-15 хвилин і вистоюють близько 6-8 ч, потім додають цукор, що залишився за рецептурою і варять до готовності. На 1 кг підготовлених плодів потрібно взяти 1 кг цукру.

Джем з яблук

Відео: Як приготувати яблучний джем в домашніх умовах. Готуйте весело!

Часточки яблук варять близько 10-15 хвилин в сиропі з 20% -ним вмістом цукру і уварюють джем до повної готовності. На 1 кг підготовлених яблук необхідно 0,9-1,1 кг цукру.