Заготовки з червоної смородини

Залежно від сорту плоди червоної смородини відрізняються за кольором. Наприклад у сортів Ютерборгская, англійська Біла, Версальська Біла - ягода, як видно вже з їх назви, - біла, у сорту Тілесна - рожева, у Голландської Червоної, Латурнайса, Вікторії і інших - ягоди червоні різних відтінків, а у сорту Варшевіча - темно -вішневого кольору.

За вмістом вітаміну С червона смородина значно поступається чорної, проте не «відстає» від суниці. Залежно від сорту і погоди воно може коливатися від 25 до 100 мг%. Вміст цукрів в червоній смородині близько 3,7-11%, органічних кислот 1,8-3,7%. У ягодах велику кількість вітамінів B1, Р, каротину, а також пектину, рутина, катехина і мінеральних солей.

Червону смородину часто застосовують в народній медицині. Ягоди і продукти їх переробки - чудовий засіб для підвищення апетиту і активізації роботи шлунка і кишечника. Червона смородина відмінно втамовує спрагу, знижує температуру при гарячкових захворюваннях, бореться з почуттям нудоти і ін.

Ягоди у власному соку

Відокремте ягоди від кистей, ретельно вимийте, обсушити і підігрівати в каструлі під кришкою, поки вони не випустять сік. Гарячими перекладіть їх в підігріті банки, ущільните таким чином, щоб зверху вони були повністю покриті соком. Пастеризують при 90 ° (0,5 л банки 15 хвилин, 1 л - 20 хвилин).

Відео: Джем із червоної смородини / дуже простий рецепт / jam of redcurrant

Сироп по-чеськи

Необхідно 1 кг червоної смородини, 60 мл соку чорної смородини або малини, 0,8-0,85 кг цукру. Ягоди белоплодних сортів очистіть, ретельно вимийте і розімніть. На 1 кг маси всипте 50-100 г цукру, добре перемішайте і поставте в холодне місце на 3-4 дні. Далі масу помістіть в фланелевий мішечок і дайте стекти соку самопливом (щоб сік добре виділявся, першу порцію вилийте знову в мішечок). Отриманий сік з`єднайте з цукром, що залишився, додайте сік чорної смородини або ж малини, доведіть до кипіння, розлийте в заздалегідь підготовлені пляшки або банки, укупорьте і переверніть їх догори дном.

сік асорті

Буде потрібно 3 склянки соку червоної смородини, 1 стакан малинового соку, 2 склянки яблучного соку. Сік червоної смородини не відрізняється своїм хорошим смаком через вміст великої кількості кислоти. Для поліпшення смаку і аромату з`єднайте його з яблучним і малиновим соками.

мармелад

Необхідно 1 кг ягід червоної смородини і 0,55 кг цукру. Ягоди добре распарьте під кришкою з невеликою кількістю води до розм`якшення і пропустіть через сито, з`єднайте з цукром і варіть, поки вага мармеладу не стане 1 кг.

желе натуральне

Потрібно: 1 кг ягід червоної смородини, 0,5 кг цукру. Ягоди подрібніть і вичавіть сік. На 1 склянку соку беруть 1,25 склянки цукру. Злегка підігрійте і перемішайте все до повного розчинення. Розлийте в невеликі банки, щоб їсти желе в один-два заходи. Банки закрийте поліетиленовими кришками або ж пергаментним папером. Зберігайте обов`язково в холодному місці.

Відео: Соус з червоної смородини `Східні мотіви`. Заготовки на зиму

желе асорті

Вам буде потрібно 3 склянки соку червоної смородини, 1 стакан соку чорної смородини, 1 стакан малинового соку, 1-1,2 кг цукру. Соки червоною, чорної смородини та малини з`єднайте, всипте цукор і розмішайте до повного розчинення. Розлийте в банки і укупорьте. Зберігайте в холодному місці.

Відео: Желе з червоної смородини. Заготовки на зиму

Ягоди мариновані у власному соку

Склад заливки: на 1 л соку червоної смородини потрібно 0,5 л води, 4-5 столових ложки оцту, 1 кг цукру. На літрову банку приблизно 8-10 шт. гвоздики й запашного перцю, шматочок кориці. З ягід вичавити сік, з`єднайте з водою, підігрійте, всипте цукор, доведіть до кипіння, додайте трохи оцту, знову доведіть до кипіння і охолодіть. Після цього банки наповніть ягодами по плечики і залийте холодним маринадом. Стерилізують в киплячій воді протягом 3 хвилин, закатати кришками і переверніть банки догори дном.

Приправа по-азербайджанські

1 л соку, 100 г цукру. У свіжовіджатий сік всипте цукор і уварюють до 1/3 обсягу. У гарячому вигляді розлийте в пляшки або ж банки об`ємом не більше 0,5 л, відразу укупорьте і залийте сургучем або смолкою. Дану приправу можна подавати до рибних або м`ясних (шашлик) страв.

Відео: Заготовки на зиму. Червона смородина з цукром

Заморожені розсипом ягоди червоної смородини зберігають природний колір і приємний смак.