Що можна приготувати з барбарису

I. Сироп з барбарису

Відбирають стиглі ягоди, очищають, миють, розтирають ложкою, додають невелику кількість води, кладуть в мішок з щільної тканини. На другий день, коли сік стече, його кип`ятять, проціджують, всипають цукор, знову дають йому закипіти, проціджують і розфасовують.

На 5 склянок соку використовують 1 кг цукру.

II. Мармелад з барбарису

Стиглі плоди очищають, миють, заливають водою і розварюють. Після дану масу відкидають на друшляк. Коли відвар стече, масу протирають через сито, з`єднують з цукром (750 г на 1 кг маси) і уварюють до готовності.

III. Пастила з барбарису

Стиглі очищені плоди барбарису, зварені в воді, протирають через сито, змішують масу з цукровим піском (0,5 склянки піску на 1 склянку ягід), збивають до густої піни, поміщають в каструлю і випарюють до належної густоти. Масу перекладають у формочки і поміщають в піч або духовку. Після підсихання пастилу слід обсипати цукровою пудрою.

IV. Варення з барбарису

Завдяки приємному, кислого, «холодному тілу» смаку барбарисовий варення цінується. Плоди очищають, заливають теплою водою і залишають на 8-10 год, потім дістають кісточки (можна і не діставати). Роблять сироп з 1,5-2 кг цукру і шести склянок води (на 1 кг ягід), заливають ним плоди і варять протягом 30 хв, поки вони не стануть м`якими. В результаті сироп повинен «спливає» з ложки у вигляді крапельки.

V. Барбарис солоний

Пізньої осені збирають барбарис цілими гілочками, поміщають в банки, заливають остигнула кип`яченої солоною водою. Потім банки закривають. Подають на гарнір до печені і інших страв. Якщо раптом з`являється цвіль в банках, то в такому випадку воду зливають і заливають свіжою.

На 3 склянки води буде потрібно 100 г солі.