Кілька рецептів заготовок з терну

сушений терен

Сушимо плоди в теплій (40 °) грубці або в духовці 10-12 ч. Для хорошої циркуляції повітря заслінку печі варто підняти. Дверцята духовки при сушці тримайте прочиненими.

Варення з терну

Плоди ретельно перебираємо, промиваємо і на 1-2 хв поміщаємо в киплячу воду. На 1 кг терну потрібно 1,5 кг цукру, 4 склянки води. Доводимо сироп до кипіння і, кидаємо в нього плоди, варимо до повної готовності, 2-3 рази знімаючи за цей час приблизно на 3-4 ч.

Компот з терну

Прибираємо пошкоджені, червиві і не стиглі плоди. Після сортування за ступенем зрілості очищаємо їх від плодоніжок, промиваємо в холодній воді. Далі викладаємо їх в друшляк, опускаємо секунди на 2-3 в киплячу воду і відразу поміщаємо в холодну воду. Підготовлений так терен укладаємо в чисті банки і потім заливаємо киплячим цукровим сиропом (150-200 г цукру на 1 л води). Наповнені банки накриваємо кришками і ставимо в каструлю для стерилізації. Час стерилізації компоту: в банках 0,5 л - 4 хвилини, а в 1л - 6 хвилин. Потім банки швидко закупорюють і охолоджуємо на повітрі.

Соус з терну

На 3 склянки плодів беремо 4 склянки води і варимо при закритій кришці до розм`якшення. Після цього відвар зливаємо, а плоди протираємо через сито. Отримане пюре розводимо відваром, додаємо 1 склянку цукру, нагріваємо до кипіння, додаємо 1 ст. ложку крохмалю, розведеного холодним відваром, і знову доводимо до кипіння.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!