Як зробити листкове тісто

Просіяти борошно, половину її відокремити, з`єднати на дошці з маслом і, розкотивши у вигляді квадрата товщиною 1,5-2 см, покласти на тарілку і поставити в холодне місце. У решту борошна влити 1/2 склянки води, віджати лимонний сік (або розведену лимонну кислоту) і, додавши сіль, замісити тісто. Скачати його в кулю, накрити рушником і дати полежати 20-30 хвилин. Потім тісто розкачати так, щоб вийшов шар вдвічі ширше і трохи довше шматка тесту з маслом, покладеного на тарілку.

Приготоване тісто з маслом помістити на середину розкачане, загорнути і защипати краї. Так, тісто з борошна з маслом виявиться в «конверті». Посипавши стіл борошном, розкачати тісто ( «конверт») рівною смугою шириною приблизно 20-25 см і товщиною близько 1 см. Тісто обережно скласти вчетверо, помістити на деко і на 30-40 хвилин поставити в холодне місце.

Охолоджене тісто знову розкачати, знову таким же чином скласти вчетверо і витримати в холодному місці. Таку ж операцію повторити і в третій раз. Після розкачати тісто і обробляти з нього пироги, пиріжки та ін. Обрізки тіста, що залишаються при обробленні, зім`яти в грудку, але не місити, а, потримавши трохи в холодному місці, розкачати і спекти калачів, кошики і т.д.

Відео: Просте листкове тісто

На 500 г борошна - 400 г вершкового масла, 1/2 лимона, 1/2 склянки води, 1 чайну ложку солі.

Листкове тісто швидкого приготування

Відео: САМСА з м`ясом з листкового тіста - ну, оочень смачна!

На пиріжкову дошку просіяти борошно, покласти в неї охолоджене масло, заздалегідь нарізане маленькими шматочками, і дрібно порубати ножем. Після зробити в борошні, з`єднаної з маслом, поглиблення, в яке влити підсолену воду, додати яйце, лимонний сік або оцет і замісити тісто. З тіста зробити кулю, накрити його серветкою і поставити приблизно на 30-40 хвилин в прохолодне місце, після чого використовувати для випічки ватрушок, пиріжків, печива.

На 500 г борошна - 300 г вершкового масла або маргарину, 1 яйце, 4/5 склянки води, 1/2 чайної ложки солі, 1 чайну ложку лимонного соку або оцту.