Як приготувати млинці

МЛИНЦІ

У кожного свій смак, особливо коли мова йде про їжі, але навряд чи знайдеться така людина, яка відмовиться спробувати пишний повітряний млинець, просочений маслом.

Млинцеве тісто замішується приблизно за 5-6 годин до випічки опарним методом. Застосування соди для млинців взято з Заходу і невластиво для російської кухні. Спочатку на воді або ж молоці з дріжджами розчиняється лише частина борошна, а потім, коли опара підійде, додаються інша мука, сіль, цукор, масло все це іноді ще обварюється молоком, доведеним до кипіння і охолоджені до температури близько 50-45 ° ( заварні млинці), після цього вводяться збиті яєчні білки, вершки. Тісто в черговий раз підходить, і тільки після цього з нього печуть млинці. Цікаво, раніше їх пекли в російської печі, тому і сьогодні про млинці кажуть «піч», хоча їх фактично смажать.

Відео: Як приготувати млинці (тонкі). | How to cook pancakes (thin).

Для випічки справжніх млинців потрібні чавунні сковороди середніх розмірів. Такі сковороди не миють, в них наливають невелику кількість рослинної олії, насипають крупної солі, гарненько прогрівають, дають злегка охолонути, потім протирають сухою тканиною. Якщо сковорода погано очищена, то перший же млинець не вийде. В такому випадку на сковороду знову треба налити масла, насипати солі і почистити ще раз.

Процес випічки млинців насправді не складний: на розпечену, змащену маслом сковороду дерев`яною ложкою або ополоником вилити таку кількість тіста, щоб воно могло розлитися тоненьким шаром по всій поверхні. Для цього, безумовно, необхідний певний навик, який приходить з практикою. Коли нижня частина млинця злегка підрум`яниться, його змащують зверху маслом і відразу перевертають на іншу сторону.

Готові млинці стопкою укладають в глибокий посуд. До млинців, як правило, подають масло, сметану.

МЛИНЦІ ГРЕЧАНІ

Відео: Млинці на молоці рецепт млинців млинці рецепт як приготувати млинці як робити млинці тонкі млинці ре

У теплому молоці (2/8 загальної кількості) розвести дріжджі, цукор, додати розтоплене масло, жовтки, ретельно перемішати, всипати гречану муку і все збити, помістити в тепле місце. Коли тісто підніметься, всипати сіль, ошпарити іншим молоком, знову збити, збиті білки, дати підійти вдруге і відразу ж випікати.

4 склянки гречаного борошна, 4-4,5 склянки молока, 25 г дріжджів, 2 яйця, 25 г вершкового масла, 1 ч. Ложка солі, 1 ч. Ложка цукру, склянки соняшникової олії.

МЛИНЦІ ПШЕНИЧНІ

У підігрітому молоці розвести половину борошна, дріжджі, олія, дати час підійти. Тісто збити, додати борошно, що залишилося, сіль, розтерти з цукром жовтки, знову збити, ввести збиті білки і вершки, знову дати підійти і потім пекти.

Відео: Млинці на молоці, рецепт млинців, як робити млинці тонкі млинці як приготувати смачні млинці

4,5 склянки пшеничного борошна, 4 склянки молока, 25 г дріжджів, г вершкового масла, 5 ст. ложок вершків, 2 яйця, 2 ч. ложки цукру, 1 ч. ложка солі.

МЛИНЦІ гречаної-ПШЕНИЧНІ ЗДОБНІ

У склянці холодного молока розвести гречану муку і заварити 2 склянками гарячого, потім остудити, покласти дріжджі, дати час підійти в теплому місці. Тісто добре збити, додати сіль, пшеничне борошно, масло, розтерті з цукром жовтки, молоко, що залишилося, збиті білки, підійти і відразу піч.

2 склянки гречаного борошна, 2 склянки пшеничного борошна, 4 склянки ока, 25 г дріжджів, 50 г вершкового масла, 2 ч. Ложки цукру, ложка солі, 5 яєць, 0,5 склянки соняшникової або топленого.

Блинниці

Випечені пшеничні або гречані млинці скласти стопкою в сковороді, змащуючи кожен млинець сирими яйцями, і запекти в духовці. Готову млинниць розрізати на невеликі шматочки.

5 штук. млинців, 1 яйце.

ОЛАДЬИ

Відео: Летс КУК: Млинці | Масляна | Як приготувати млинці (Lets cook) | DIY

Оладки таке ж російське блюдо, як і млинці. Готують їх теж з дріжджового тіста. У теплому молоці розвести дріжджі, всипати туди муку і вимісити. Тесту дати час піднятися в теплому місці. Після цього покласти яйця, сіль, цукор, вершкове або рослинне масло, вимісити, дати тесту вдруге піднятися і, не розмішуючи, брати його змоченою у воді ложкою, класти на гарячу сковороду з маслом і підсмажувати оладки з двох сторін. До оладок можна подати мед, варення, джем, сир зі сметаною і цукром.

500 г борошна, 2 склянки молока, 2 яйця, 25 г дріжджів, 1,5 ст. ложки цукру, 50 г вершкового масла, 0,5 ч. ложки солі, 0,5 склянки соняшникової олії.