Як приготувати тісто для пирогів

I. Тісто безопарне на молоці для пирогів з різною начинкою

У теплій воді потрібно розвести дріжджі, цукор, 1 ч. Ложку борошна, дати постояти приблизно 15 хвилин. Після цього влити молоко, вбити яйце, додати розтерті масло, сіль, цукор (для пирогів з солодкою начинкою) і, потроху досипляючи борошно, замісити тісто, поставити його в тепле місце, щоб підійшло. Вимісити вдруге (тісто має відставати від рук), дати підійти і обробляти.

800 г пшеничного борошна, 0,25 склянки теплої води, 1,25 склянки теплого молока, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 1 ч. Ложка цукру (для пирогів з солодкою начинкою - 1,5 ст. Ложки цукру), 1 ч . ложка солі, 25-30 г дріжджів.

II. Тісто безопарне на воді для рибних і овочевих пирогів

Розтерті вершкове масло слід змішати з сіллю, яйцем, водою і дріжджами, замісити тісто, поставити в тепле місце. Як тільки тісто трохи підійде, його можна обробляти.

Відео: Як приготувати дріжджове тісто для пирога рецепт

750 г борошна, 1,5 склянки холодної води, 150 г вершкового масла, 1 яйце, 1 ч. Ложка солі, 25 г дріжджів.

III. Тісто опарне для пирогів «утоплеників» з різною начинкою

Відео: Дріжджове тісто для пирога. На пироги і пиріжки само-то! Рецепт від Івана!

Дріжджі і 2-3 ч. Ложки борошна потрібно розвести водою і залишити на ніч, вранці влити в опару молоко, розтоплене масло, додати яйця, цукор, сіль, всипати борошно і замісити тісто (вимішувати його протягом 30 хвилин). Потім тісто перекласти в полотняний мішок або серветку з таким розрахунком, щоб воно помістилося після збільшення обсягу в два рази, і занурити у велику каструлю або ж відро з холодною водою. Коли тісто спливе, гарненько ум`яти його і обробити під пироги.

750 г борошна, 1 склянка молока, 2 яйця, 50 г вершкового масла, 2.5 склянки води, 50 г дріжджів, 1 ч. Ложка солі, 1 ст. ложка цукру.

IV. Тісто дріжджове листкове для пирогів з різною начинкою

З борошна, молока, дріжджів, жовтків, солі (цукру для солодких пирогів) і частини масла (25 г) замісити тісто, дати йому можливість піднятися при кімнатній температурі. Коли тісто підійде, перемісити його, розкачати в пласт товщиною приблизно в 1 см, змастити тонким шаром масла, скласти в чотири рази і поставити на холод приблизно на 10-15 хвилин. Після цього знову розкачати, змастити маслом, скласти. Повторити цю операцію потрібно тричі, після чого дати тісту піднятися в холодному місці і, не наминаючи, обробити.

600 г борошна, 1,5 склянки молока (1,25 для солодкого пирога), 125 г вершкового масла, 2 жовтки, 25-30 г дріжджів, 1,5 ч. Ложки солі, 1-1,5 ст. ложки цукру (для солодкого пирога).

V. Рубане бездріжджове тісто для солодких пирогів

Відео: найсмачніший пиріг з варенням

З холодного нерастопленного масла, борошна і солі замісити тісто, ретельно порубати його гострим ножем у дрібну «крупку». Далі слід збити яйце разом з водою, залити «крупку», вимісити тісто, і відразу обробити. Пироги перед випічкою витримати протягом 20 хвилин на холоді.

500 г борошна, 250 г вершкового масла, 0,5 ч. Ложки солі, 1 яйце, 1 стакан води.

VI. Тісто сметанне для пирогів з грибами і курятиною

З борошна, сметани, масла, яєць і солі замісити тісто, дати йому постояти під серветкою близько 10-15 хвилин, розкачати в пласт товщиною в 1 см і роздягнути під пироги.

400 г борошна, 200 г сметани, 100 г вершкового масла, 2 яйця, ч. Ложки солі.