Начинки для пирогів (9 рецептів)

Всі начинки даються для тесту, приготованого з 1 кг борошна.

I. Начинка з м`яса

М`якоть яловичини або нежирної свинини нарізати невеликими шматочками по 40-50 г, трохи підсмажити на маслі з великою кількістю цибулі, додати воду або ж бульйон і тушкувати, після цього дрібно порубати, додати сіль, перець, круті рубані яйця, влити 1-2 ст. ложки міцного бульйону, якщо фарш на ваш погляд недостатньо соковитий.

Відео: Начинка з яєць і зеленої цибулі для пиріжків і пирогів ./Рецепт начинки ./Вкусная начинка.

800г м`яса, 100-150 г вершкового масла, 3 яйця, 3 цибулини, перець.

II. Начинка зі свіжої капусти

Капусту нашаткувати, якщо вона гірчить, - ошпарити, помістити тонким шаром в плоску каструлю або сковороду з розтопленим маслом, смажити протягом 10-15 хвилин, помішуючи, щоб капуста не пригоріла, далі додати рубані яйця, сіль, цукор.

1 качан (1,5-2 кг), капусти, 3-4 яйця, 100-150 г вершкового масла, 1 ч. Ложка цукру, сіль.

Відео: Начинка для пиріжків з капусти і яєць ./Начінка рецепт ./Начінка з капусти.

III. Начинка з квашеної капусти

Капусту, якщо вона дуже кисла, ретельно промити, ошпарити окропом, дрібно нарізати, додати топлене або ж рослинне масло і тушкувати під кришкою, після цього змішати з підсмаженою дрібно посічений цибулею, додати перець, сіль.

1-1,25 кг квашеної капусти, 2-3 цибулини, 3-4 ст. ложки олії, перець, сіль.

IV. Начинка з моркви

Морква очистити, дрібно нашаткувати, помістити в плоску каструлю, додати масло, сіль, цукор і тушкувати до готовності. Готову моркву порубати, посолити, додати цукор, змішати її рубаними яйцями.

1-1,5 кг моркви, 3-4 яйця, 100-150 г вершкового масла, 1-2 ч. Ложки цукру, сіль.

VI. Начинка з сиру

Сир розтерти разом з маслом, цукром і яйцем, трохи посолити. У сир можна покласти ванілін, родзинки і цукати (дрібно нарізані).

500 г сиру, 1 яйце, 0,5 склянки цукру, 50 г вершкового масла.

VII. Начинка з яблук

Стиглі яблука, краще кисло-солодких і кислих сортів, очистити від шкірки і насіння, нарізати часточками, пересипати цукром і корицею, дати постояти приблизно 15-20 хвилин.

1 кг яблук, 1 склянка цукру, 1 ч. Ложка кориці.

Відео: Бездріжджовий пиріг з капустою! (Рецепт бездріжджового тіста)

VIII. Начинка з чорниці

Чорницю ретельно перебрати, вимити, додати цукор, нагріти, всипати борошно і проварити.

1 кг свіжої чорниці, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки борошна.

IX. Начинка з черемхи

Сушену черемху розмолоти (можна скористатися кавомолки), залити гарячою водою, трохи поварити, добре перемішати.

200 г сухої черемхи, 1 склянка цукру, 1 склянка гарячої води.

Відео: Дуже смачний пиріг з капустою! / Пироги рецепти. / Тісто для пирога. / Начинки для пирогів.