Рецепти страв з капусти

Капуста - цінний і корисний продукт. Це унікальний мультивітамінний природний комплекс, який рятує нас від авітамінозу протягом усього року. Але як смачно і корисно приготувати цей овоч? Ось кілька рецептів.

Борщ з квашеною капустою

Зварити кістковий бульйон. Квашену капусту промити холодною водою (якщо вона дуже кисла), згасити з вершковим маслом або жиром. Потім буряк нарізати соломкою, згасити, додавши бульйон, оцет і цукор. Морква, петрушку і цибулю підсмажити на маслі з томатною пастою.

У киплячий бульйон покласти нарізану скибочками картоплю і варити приблизно 10-15 хвилин, додати тушковану капусту, буряк, пасеровані коріння і цибулю, перець, лавровий лист, сіль, довести до кипіння і дати настоятися. Подати зі сметаною і зеленню кропу або петрушки.

500 г капусти, 400 г картоплі, 50 г буряка, 1 петрушка, 1 морква, 150 г вершкового масла або жиру, 2 ст. ложки томату-пюре, 4 ст. ложки сметани, 1 цибулина, перець, лавровий лист, цукор, сіль, зелень, оцет.

Щи із квашеної капусти з головизною

Голову осетрової риби розрубати на шматочки, видалити зябра, промити, ошпарити, зануривши на 1-2 хвилини в окріп, знову промити, покласти в каструлю, залити водою і варити 1 -1,5 години. Потім головизну вийняти, відокремити м`якоть, панцир викинути, а хрящі продовжувати варити ще 1,5-2 години. Приблизно за годину до закінчення варіння покласти в бульйон тушковану капусту і обсмажені коріння. За кілька хвилин до готовності щі посолити, покласти прянощі і заправити часником.

1 кг головизною, 500 г квашеної капусти, 1-2 цибулини, 1 морква, 1 петрушка, 1 ріпа, 50 г вершкового масла, 8 горошин чорного перцю, 3 лаврових листки, сіль.

Пельмені з капустою

Замісити тісто для пельменів. М`якоть свинини разом з цибулею перекрутити через м`ясорубку, додати сіль, перець, воду, дрібно посічену свіжу капусту і ретельно перемішати.

Для фаршу знадобиться 350 г свинини, 2 цибулини, 200 г свіжої капусти, 1 -2 ст. ложки води, перець, сіль.

Вареники з капустою

Квашену капусту віджати, свіжу дрібно нарізати, згасити зі столовою ложкою соняшникової олії, додавши томатну пасту, воду або бульйон, з`єднати з підсмаженими петрушкою, морквою і цибулею, додати перець, цукор і сіль. Все змішати і знову загасити, щоб капустяний фарш трохи підсох.

Відео: Тушкована капуста | вегетаріанські рецепти

Вареники з капустою їдять з підсмаженою цибулею і поливають маслом, на якому смажився цибулю.

Для начинки: 1 кг квашеної або свіжої капусти, 2-3 цибулини, 1 морква, 1 петрушка, 1,5 ст. ложки томату-пюре, 2 ст. ложки соняшникової олії, 1-2 ч. ложки цукру, перець, сіль.

Капуста, тушкована по-домашньому

Капусту нарізати соломкою, додати масло, трохи води, лавровий лист, перець і тушкувати близько 30 хвилин. Додати томатну пасту, пасеровані моркву, цибулю і продовжити тушкувати до напівготовності. Потім покласти обсмажений м`ясний фарш, відварений рис і тушкувати до готовності, після чого заправити пасеровану борошном, цукром, сіллю, оцтом і довести до кипіння. Свіжу капусту можна замінити квашеною, в такому випадку оцет не додається.

1 кг капусти, 3 ст. ложки топленого масла, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. ложки томату-пюре, 2 ч. ложки борошна, 200 г яловичини, 3 ст. ложки рису, 1 ст. ложка 3% -ного оцту, лавровий лист, перець, сіль.

Капуста тушкована в горщику

Відео: Тушкована капуста по-богемськи - Рецепт Бабусі Емми

Свіжу капусту потрібно нашаткувати. М`якоть свинини нарізати шматочками приблизно по 30-40 г і обсмажити. Потім цибулю і моркву нарізати соломкою і спасерувати. Всі продукти покласти в глиняний горщик, додати оцет, томат-пюре, цукор, спеції, сіль, пасеровану на маслі і розведену водою борошно, поставити в нагріту духовку і тушкувати до повної готовності.

1 кг свіжої капусти, 2 ст. ложки свинячого жиру, 300 г свинини, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. ложки томату-пюре, 1 ст. ложка 3% -ного оцту, 1 ст. ложка борошна, 2 ч. ложки цукру, перець, лавровий лист, сіль.