Рецепти консервованих овочевих страв (vi рецептів)

На літрову банку

I. Салат з квашеної капусти і яблук: капуста квашена, г 400 морква, г 200 яблука, г 200 сіль на 1 л заливки, г 40 цукор на 1 л заливки, г 40. Прогрівання в слабо киплячій воді протягом 15 хвилин.

II. Салат з чорної редьки: чорна редька, г 800- зелень (петрушка, селера), г 10 часник (зубки), шт. 2 лавровий лист, шт. 1 сіль на 1 л заливки, г 40 цукор на 1 л заливки, г 20 оцет 9-10% -ний (на банку), г 30. Прогрівання в помірно киплячій воді, хвилин 12.

III. Салат зі свіжої капусти і солоних огірків: білокачанна капуста свіжа, г 500 огірки солоні, г 250 часник (зубки), шт. 1 лавровий лист, шт. 1 сіль на 1 л заливки, г 60 цукор на 1 л заливки, г 40. Прогрівання в слабо киплячій воді, 15 хвилин.

IV. Вінегрет: капуста квашена, г 360- морква, г 100 буряк, г 200 картопля, г 100 цибуля ріпчаста, г 40 часник (зубки), шт. 2 сіль на 1 л заливки, г 15. Прогрівання в помірно киплячій воді, півгодини.

V. Борщ: білокачанна капуста свіжа, г 180 морква, г 80 буряк, г 340- цибуля ріпчаста, г 50 біле коріння, г 40 зелень (петрушка, селера), г 20 часник (зубки), шт. 5 лавровий лист, шт. 2 сіль на 1 л заливки, г 120 цукор на 1 л заливки, г 80. Прогрівання в слабо киплячій воді, 25 хвилин.

VI. Салат з яблук і моркви: морква, г 350- яблука, г 400 хрін (корінь), г 50 сіль на 1 л заливки, г 60 цукор на 1 л заливки, г 80 оцет 9-10% -ний ( на банку), г 40. Прогрівання в помірно киплячій воді, 12 хвилин.

Примітка: 1. в борщ додатково додають 25 г томатної пасти- 2. з готових консервів роблять перші обідні страви, для чого розкривають банку, вміст перекладають в каструлю, додають в обсязі 1,5-2 таких же банок води або ж м`ясного бульйону, кип`ятять приблизно 10-15 хвилин, заправляють сметаною або ж нарізаною зеленою петрушкою.