Як приготувати справжні млинці (iii рецепта)

I. Млинці на опарі

Поставити опару, для чого влити в посуд 2 склянки теплої води, розвести дріжджі, всипати 500 г борошна, розмішати до гладкості, накрити і поставити в тепле місце, приблизно, на годину.

Коли опара підійде, додати сіль, цукор, яєчні жовтки, розтоплене коров`яче або рослинне масло (або маргарин), розмішати і всипати решту борошна, вимішуючи тісто до гладкості.

Відео: Як приготувати млинці | випічка Рецепти

Після цього розвести тісто теплим молоком, вливаючи його поступово по одній склянці і кожен раз вимішуючи тісто. Посуд з тестом слід накрити і поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься, потрібно його розмішати, щоб воно осіло, знову поставити в тепле місце, дати піднятися і ще раз опустити, додавши в тісто збиті в піну яєчні білки.

Починати пекти млинці варто відразу ж після підйому тесту. Хороші млинці виходять, якщо тісто підійшло не менше двох-трьох разів.

Відео: Обалденние Домашні Млинці (Млинці) - Смачно і швидко | Tasty Crepes Recipe, ENGLISH SUBTITLES

Щоб отримати більш сухі млинці, тісто слід готувати наполовину з гречаного борошна. Опару ставити на пшеничній муці, додавши столову ложку гречаної. Частину, що залишилася гречане борошно додати після підйому опари разом зі здобою (яйцями, маслом і ін.). Тісто і в такому випадку слід розводити теплим молоком.

На 1 кг пшеничного борошна - 4-5 склянок молока, 3 ст. ложки олії, 2 яйця, 2 ст. ложки цукру, 1,5 чайних ложки солі, 40 г дріжджів.

II. млинці скороспілі

Яйця змішати з 3 склянками теплої води, додати сіль, цукор і соду, потім всипати борошно і добре розмішати веселкою або сбівальной віником так, щоб тісто вийшло без грудок. Лимонну або ж виннокаменную кислоту розвести в склянці води, влити в підготовлене тісто, розмішати і відразу ж почати пекти млинці.

Якщо немає кислоти, то тісто для млинців можна приготувати так: борошно, яйця, цукор, сіль змішати з кислим молоком, а соду розвести в склянці води, влити в тісто перед випічкою млинців і ретельно розмішати.

На 500 г борошна - 3 склянки води, 2-3 яйця, 1 ст. ложку цукру, по 0,5 чайної ложки солі, соди і кислоти.

III. млинці українські

З перебраного і промитого пшона зварити в`язку кашу, дати охолонути, після протерти її через сито.

У каструлю влити 0,5 склянки молока, додати 1 ст. ложку масла, довести до кипіння, всипати 1 склянку гречаного борошна, заварити густе тісто і дати йому охолонути до кімнатної температури. Після в тісто влити розведені в теплій воді дріжджі, розмішати і дати подойті- далі додати протерту кашу, решту борошна, сирі жовтки, стерті з цукром, посолити і, вливши тепле молоко, добре розмішати і вдруге дати підійти. Додавши в тісто збиті в піну білки і випікати млинці.

Перед тим, як подати на стіл, млинці потрібно полити олією, окремо поставити сметану.

Відео: Як приготувати млинці на воді. Зробити і готувати рецепт просто!

На 300 г пшона - 300 г гречаного борошна, 3-4 ст. ложки олії, 2 яйця, 2 ст. ложки цукру, 1 склянка сметани, 2 склянки молока, 15 г дріжджів.