Що можна приготувати з яблук (випічка, vi рецептів)

I. Повітряний пиріг з яблук

Яблука (краще всього антонівка) вимити в холодній воді, розрізати на кілька частин, видалити насіння, помістити на сковороду, підлити трохи води і спекти в духовці. Печені яблука протерти через сито, в отримане пюре додати цукор і, помішуючи, варити, поки пюре не загусне і не перестане стікати з ложки.

Яєчні білки додати в каструлю, добре охолодити і збити віником до появи густої піни.
У збиті білки помістити гаряче пюре і ретельно вимішати. Дану масу викласти у вигляді гірки на змащену маслом сковороду, поверхню згладити лезом ножа і поставити на 10-15 хвилин в духовку, щоб пиріг підрум`яниться і піднявся.

Коли пиріг буде готовий, його потрібно подавати, інакше він осяде. Подають пиріг в тій же посуді, в якій він випікався, зверху посипають цукровою пудрою. Окремо до пирога можна подати холодне кип`ячене або пастеризоване молоко або вершки.

Замість яблук підійде яблучне пюре або яблучний соус.

На 6 яєць (білки) - 1 склянка цукру, 300 г яблук, 2 ст. ложки цукрової пудри.

II. Яблука, фаршировані рисом і горіхами

Яблука вимити в холодній воді, дістати з них серцевину і частину м`якоті (не прорізаючи яблука наскрізь). Мигдаль або ж горіхи зчистити від шкірки і дрібно нарізати. Ізюм перебрати і вимити. Рис перебрати, промити і зварити на молоці з цукром. В отриману рисову кашу помістити родзинки, горіхи, вершкове масло, яйця і все це перемішати. Яблука заповнити фаршем, викласти на сковороду і поставити в духовку. Для того, щоб яблука не пригоріли, на сковороду можна підлити 2-3 ст. ложки води. Коли яблука стануть м`якими, їх потрібно дістати з духовки і викласти на блюдо. Зверху яблука можна полити ягідним (малиновим або черносмородиновим) варенням.

На 10 яблук - 50 г родзинок, 1/2 склянки рису, 1 стакан молока, 50 г горіхів або мигдалю, 1/2 склянки цукру, 1 сире яйце, 2 ст. ложки вершкового масла.

III. Бабка з білого хліба з яблуками

Зрізати кірки з батона білого хліба, нарізати його тоненькими скибочками, частину хліба нарізати кубиками і підсушити. Молоко, сире яйце і 2 ст. ложки цукру змішати і злегка збити віником.

Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками і пересипати цукром. Форму або ж сковороду змастити густим шаром вершкового масла. Скибочки білого хліба змочити збитою яєчною масою і обкласти ними дно і бічні стінки форми або сковороди. Підсушені хлібні кубики полити вершковим маслом і з`єднати з яблуками. Туди ж додати невелику кількість натертої лимонної цедри або ваніліну. Яблука, перемішані з хлібними кубиками, помістити на середину форми, наповнивши її до країв. Зверху форму потрібно також накрити скибочками хліба, змоченого у збитою яєчної маси, і поставити форму приблизно на 40-50 хвилин в духовку або в піч із середнім жаром.

Готову бабку залишити в формі на 10 хвилин, потім викласти на блюдо, зверху, при бажанні, прикрасити консервованими фруктами і облити фруктовим соусом. На стіл бабку варто подавати в гарячому вигляді.

На 500 г яблук - 1 стакан молока, 300 г білого хліба, 1 яйце, 3/4 склянки цукру, 3 ст. ложки вершкового масла, цедру з лимона або апельсина.

IV. Печені яблука з варенням

Яблука промити в холодній воді, дістати з них серцевину (не прорізаючи яблука наскрізь), наколоти шкірочку, наповнити яблука варенням і покласти їх на сковороду. Підлити 2-3 ст. ложки води і поставити на 15-20 хвилин в духовку із середнім жаром. Коли яблука стануть м`якими, їх потрібно дістати, дати злегка охолонути, після перекласти на блюдо або тарілку і полити зверху з`явилися на сковороді сиропом.

Для фарширування яблук краще брати суничне, полуничне, черносмородиновое і вишневе (без кісточок) варення. У варення, узяте для фарширування яблук, добре додати 1/2 склянки товчених сухарів або ж бісквітної крихти, товчений мигдаль або дрібно нарубані волоські горіхи.

Печені яблука з цукром готуються точно так же, як і яблука з варенням, з тією лише різницею, що в середину яблука замість варення потрібно насипати цукор.

На 10 яблук - 1/2 склянки варення.

V. Яблука в слойке

Зробити листкове тісто. На дошці, посипаною борошном, тісто розкачати завтовшки 0,5 см і нарізати на квадратики такої величини, щоб в них можна було загорнути яблуко.

Яблука промити, очистити від серцевини, в утворилося поглиблення насипати цукор, розкласти на квадратики тесту, після краю його з`єднати, обсипати цукром і помістити на залізний лист, змочений водою. Для прикраси на кожне яблуко покласти тонкий шматочок тесту, вирізаний у вигляді листочка або зірочки, змастивши його зверху яйцем, і поставити в жарку духовку. Через 10-15 хвилин, коли тісто зверху зарум`яниться, жар потрібно зменшити і продовжувати випічку ще 8-10 хвилин.

Готові яблука акуратно зняти з листа лезом тонкого ножа і укласти на тарілку або блюдо, посипавши зверху цукровою пудрою. Подавати яблука можна в гарячому і холодному вигляді.

На 500г листкового тіста - 6-8 яблук, 3/4 склянки цукру, 2 ст. ложки цукрової пудри, 1 яйце.

VI. Яблука в тесті

Зробити тісто. Для цього розтоплене вершкове масло з`єднати в каструлі з яєчними жовтками, додати столову ложку молока, всипати борошно, столову ложку цукру, 1/2 чайної ложки солі, розмішати і розвести молоком, що залишилося, покласти збиті в густу піну яєчні білки і трохи перемішати знизу вгору, щоб білки не осіли.

Яблука (краще Антонівка) очистити від шкірки і серцевини, нарізати однаковими кружальцями завтовшки 0,5 см, пересипати цукром і дати полежати приблизно 25-30 хвилин. Після кожен кружечок яблука взяти виделкою, вмочити в приготоване тісто і укласти на сковороду з розігрітим маслом. Підсмажувати яблука потрібно на маленькому вогні до тих пір, поки вони не підрум`яняться з двох сторін. Сковороду з яблуками поставити на 5 хвилин в духовку із середнім жаром. Готові яблука укласти на тарілку або блюдо, посипати зверху цукровою пудрою і подати на стіл. Окремо в соуснику можна подати ягідний сироп, або абрикосовий соус, або ж просто сметану.

На 500 г яблук - 2-3 ст. ложки топленого масла і 2 ст. ложки вершкового, 1/4 склянки цукру, 1 ст. ложку цукрової пудри, 1/2 склянки борошна, 4 яйця, 1/3 склянки молока.