Гарбуз звичайна

Однорічна трав`яниста рослина. Стебло досягає 8 м довжини. При підставі листів стебла забезпечені трьох-, пятіраздельная спірально закрученими вусиками. Листя чергові черешкові, п`ятилопатеве, зубчасті. Стебло і листя покриті короткими жорсткими волосками. Квітки великі, запашні, роздільностатеві, жовті.

Відео: Гарбуз звичайна- Cucurbita pepo.

Плід - «тиквіна» - многосемянной, оберненояйцеподібні форми. Зазвичай сильно варіює за розмірами, формою, забарвленням. Плодоніжка з 5-8 рубчиками і глибокими борозенками. М`якоть плоду волокниста, жовта, кірка дерев`яниста. Насіння плоске, з одного боку звужені, з ясно вираженим жолобком. Насіння забезпечено двома оболонками: верхня - щільна, дерев`яниста, жовтувато-білою окраскі- внутрішня - пленчатая, зеленувато-сіра. Цвіте в червні - липні. Плоди досягають повної зрілості в серпні - жовтні. У дикому стані невідома.

Батьківщиною рослини вважаються Мексика і південні штати Північної Америки. Народів, що населяють ці країни, гарбуз відома з незапам`ятних часів. Як городня і баштанних культур, вона поширена в багатьох країнах світу. На території колишнього Союзу вирощують майже повсюдно, в тому числі і в Білорусії. Найбільш поширеними сортами є Мигдальний 35, Мозолевська, Грибовська кущова. Вітаміни, каротин.

Гарбуз вирощують в польових, овочевих сівозмінах або на високородючих ділянках, супесчано-чорноземних або суглинисто-чорноземних грунтах, удобрених органічними (20-30 т / га) або мінеральними добривами (NPK в середньому з розрахунку по 90 кг / га діючої речовини).

Технологія обробітку гарбуза на насіннєві цілі майже така ж, як і на продовольчі. Необхідно лише просторова ізоляція на відкритому місці до 1000 м, на захищеному - до 500 м між сортами одного і того ж виду. Сорти гарбуза різних видів між собою зазвичай не схрещуються. Тому їх можна вирощувати без ізоляції. На насінницьких посівах проводять сортові прочистки, апробацію та сортоулучшающіе відбори.

Збирання насіннєвих плодів проводять в фазі повної біологічної зрілості. Насіння з плодів витягають вручну або за допомогою молотарок. Середній вихід насіння 0,3-0,8% від загальної ваги плодів. Урожай насіння становить в середньому 80-120 кг / га.

Хімічний склад

Рослина містить енергетичні речовини: жири, білки і вуглеводи. У насінні виявлено жирне і ефірне масла. Жирне масло включає гліцериди лінолевої, олеїнової, пальмітинової і стеаринової кислот-знайдені фітостерини - кукурбітол, амінокислоти, смолисті речовини, що містять оксіцеротіновую кислоту, органічні кислоти, вітаміни С, В1, каротиноїди. У м`якоті гарбуза виявлені цукру (основним є сахароза), клітковина, солі калію, кальцію, магнію, заліза-мікроелементи: мідь, кобальт і др вітаміни С, В1, В2, В5, Е і каротиноїди. Листя рослини в порівнянні з плодами містять значно більше вітаміну С (до 620 мг%). У квітках виявлено фарбувальні речовини, флавоноїди і каротиноїди (криптоксантин, зеаксантин, флавоксантин). У кабачках міститься вітаміну С в два рази більше, ніж в гарбузі, багато крохмалю, вміст якого на момент дозрівання кабачків різко падає.

застосування

В якості лікарської сировини використовується насіння і м`якоть плоду - кашка з насіння гарбуза, відвар з насіння гарбуза звичайного, емульсія з насіння гарбуза, порошок гарбуза звичайного. Застосовуються ці препарати при вигнанні стрічкових глистів - бичачого, свинячого і карликового ціп`яка, широкого лентеца та ін. За активністю препарати гарбуза поступаються препаратів чоловічої папороті, але зате вони не мають токсичного дії на організм. Тому їх призначають в першу чергу хворим дітям і в літньому віці, а також особам, які перенесли важкі захворювання. Крім того, ці препарати рекомендуються для вигнання глистів у хворих, які страждають захворюваннями серця, нирок і печінки, при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, при вагітності і у годуючих матерів. Насіння входять в прописи, рекомендовані для лікування захворювань нирок і сечового міхура.

Встановлено також, що гарбузова м`якоть покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє желчеотделению, підвищує водний і сольовий обміни, в результаті чого підвищується діурез. Тому вона рекомендується в сирому або вареному вигляді хворим, що страждають серцево-судинними захворюваннями, що супроводжуються набряками, захворюваннями печінки і нирок, при подагрі, а також для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, особливо при наполегливих запорах.

У народній медицині «молоко», приготоване з насіння гарбуза і конопель, здавна вважається хорошим лікувальним засобом при захворюваннях печінки і сечового міхура. Свіжоприготовлений сік гарбуза застосовується як сечогінний засіб. У літературі зазначено також, що відвар, приготований з живців гарбуза, є ефективним сечогінним засобом.

У невеликих дозах гарбузовий сік рекомендується приймати на ніч особам, які страждають безсонням, і при тривожному сні. У народній медицині Азербайджану відвар з квіток використовується для лікування довго не гояться гнійних ран.

Відео: Гарбуз звичайна.

У народній медицині Німеччини насіння гарбуза знаходять широке застосування при вигнанні стрічкових глистів, особливо у дітей. Літературні джерела свідчать, що м`якоть гарбуза є ефективним протиблювотну засобом для вагітних. У народі гарбуз віднесена до засобів, притуплюють статевий потяг.

Тибетська народна медицина використовує гарбуз у лікувальному харчуванні при захворюваннях печінки, нирок і серця, лікуванні гастритів з підвищеною кислотністю, а також виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки.

Гарбуз, кабачки та патисони при певних показаннях доцільно використовувати в лікувальному харчуванні як друге і солодких страв. З усіх баштанних культур гарбуз зберігається тривалий час. Тому протягом всієї зими і весни її можна вживати в їжу в свіжому вигляді. З неї можна готувати різні каші, супи-пюре, маринади, сиропи, смажити в сметані, піч коржі і т. Д. Це цінна вітамінна їжа.

З насіння гарбуза готують гарбузове масло, яке за смаком нагадує прованську і з успіхом застосовується в їжу.

Кабачки і патисони поповнюють недолік в овочах в весняно-літній період. Їх використовують незрілими у вигляді 5-10-денних молодих зав`язей, так як в зрілому вигляді вони не уявляють харчової цінності.

За вмістом білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин і органічних кислот гарбуз перевершує багато інших овочеві культури. У м`якоті окремих, особливо цукристих сортів гарбуза міститься до 24% крохмалю, до 15% цукрів (в основному сахароза, глюкоза і фруктоза) і до 1,4% пектинових речовин.

Мінеральні речовини представлені калієм, кальцієм, натрієм, магнієм, фосфором, залізом, міддю, марганцем, кобальтом, цинком, молібденом, фтором, кремнієм, алюмінієм, тобто практично всім набором, необхідним для нормального функціонування людського організму. Багатий і вітамінний склад гарбуза, але найбільше значення з містяться в ній вітамінів мають каротин і вітамін Е. Рівень каротину в окремих сортах гарбуза досягає 26-38 мг%, що значно більше, ніж у моркві, томатах і горобині. У міру зростання плодів кількість каротину в них змінюється і особливо збільшується до періоду їх дозрівання, тобто до моменту пожовтіння. При зберіганні знятих плодів кількість каротину в них протягом двох місяців продовжує збільшуватися, а потім починає поступово знижуватися.

З органічних кислот в гарбузі переважають лимонна і яблучна.

Насіння гарбуза містять до 50% масла і до 30% білка. Масло характеризується високим (до 154 мг%) вмістом вітаміну Е. Водорозчинний, а значить легкозасвоюваний білок насіння гарбуза кукурбитин містить в своєму складі амінокислоти аргінін, лізин, гістидин, тирозин, пролін, триптофан, аспарагінову і глютамінову кислоти. Таким чином навіть насіння гарбуза володіють достатньою харчовою цінністю.

Гарбуз широко використовується в харчуванні для приготування перших і других страв. З неї готують супи, салати, оладки, млинці, запіканки, пудинги, каші, пюре. Відварну, тушковану гарбуз вживають в їжу як в чистому вигляді, так і разом з іншими овочами і фруктами. Завдяки своїм чудовим смаковим якостям, гарбуз добре поєднується з іншими різноманітними продуктами харчування. Гарбуз і продукти, виготовлені на її основі, дуже корисні дітям і повинні обов`язково входити в їх раціон.