Слива звичайна

Слива звичайна є природним гібридом терну і аличі. Це дерево 6-15 м висоти з широко- або узкояйцевідная кроною. Молоді пагони голі або повстяні-опушені, червоно-коричневі або зеленувато-желтие- старі гілки і стовбури з темно-сірої розтріскується корою. Листя еліптичні або оберненояйцевидні, темно-зелені. Квітки по 2-5 в пучках, білі, плоди - кістянки округлі або овальні з бічної борозенкою, фіолетові, жовті, червоні, темно-фіолетові або чорно-сині, завжди з сизим нальотом. Кісточка сплюснуто-яйцеподібна, загострена з обох кінців, особливо на вершині, легко відділяється від м`якоті, горбиста або ямчатая.

Відео: Формування, обрізка аличі, сливи, вишні, черешні, абрикоса, персика кущем.

Слива розмножується посівом насіння. Відомо безліч її сортів, різних за величиною, забарвленням, смаком, цукристості, часу дозрівання плодів, зимостійкості та т. Д. Посадку слив проводять на родючих ділянках. Грунт культивують (перед закладанням саду) шляхом глибокої оранки з внесенням органічних і мінеральних добрив. Посадковим матеріалом служать щеплені саджанці (краще дворічні). Можна вирощувати саджанці також із зелених і навіть з кореневих живців.

Вирощують переважно в південних районах середній смузі європейської частини Росії. І. В. Мічуріним створені сорти слив, що добре ростуть і рясно плодоносять аж до паралелі Москви.

Батьківщиною сливи звичайної вважають Малу Азію, Кавказ і Північний Іран.

Сорти слив за смаком плодів ділять на три групи: високої якості (десертні), середнього (столові) і посередні. Кращими сортами і світовому асортименті є Ренклод зелений, Угорка італійська, Вікторія і ін.

Хімічний склад

У плодах містяться від 6 до 17% цукру, органічні кислоти (яблучна, хінна, аскорбінова), виннокислий калій, каротин, тіамін, рибофлавін, полісахариди. Переважаючими полісахариди є пектинові речовини, арабін, галактан.

У насінні міститься до 42% жирної олії, яка застосовується нарівні з мигдальним. Виявлено флавоноїди - кверцетин, авикулярин, ізокверцітрін- амінокислоти - піперидинового і ін.

З деревини виділено дегідрофлавонол аромадендрін.

застосування

Плоди застосовуються в медицині як легкий проносний, іноді спільно з олександрійським листом. Сливу широко вживають в їжу в свіжому вигляді і для приготування варення, компотів, повидла, мармеладу, наливок і ін.

Калорійність плодів сливи лише ненабагато нижче, ніж винограду і вишні, і вище калорійності яблук, груш, абрикосів, персиків, смородини, малини.

Насіння сливи багаті маслом, на 94-95% складається з лінолевої і ліноленової жирних кислот, проте з харчовою метою це масло не використовується.

У харчуванні знаходять застосування як свіжі плоди сливи, так і різним чином перероблені. При використанні в свіжому вигляді найбільшу харчову цінність представляють плоди ряду ренклодів, мають ніжну м`якоть, хороший смак і містять підвищену кількість цукру.

Відео: лікарські рослини Слива звичайна

Плоди сливи переробляються на соки з м`якоттю, сиропи, маринади. З сортів з високим вмістом цукрів і пектинових речовин виробляють джем, мармелад, повидло, варення. Перероблені плоди сливи застосовуються в кондитерській промисловості у виробництві цукерок, тортів, морозива. Останнім часом з метою консервації свіжих плодів широко використовуються заморожування і сублімація, при яких максимально зберігаються корисні властивості плодів.

З давніх-давен шляхом висушування плодів слив сортів угорок отримують дуже цінний в харчовому відношенні чорнослив, який зберігає свої поживні достоїнства при досить тривалому зберіганні. З плодів інших сортів виробляють сушену сливу, також широко використовується в харчуванні.