Груша звичайна

Дерево до 20-30 м висоти, іноді чагарник. Гілки часто з колючкамі- листя черешкові, майже округлі, із загостреною верхівкою, по краю городчатие, молоді злегка опушені, потім голі, зверху блискучі, знизу тьмяні. Квітки поодинокі або в щитках. Плоди грушоподібні або майже кулясті, 3-4 см в діаметрі. Сильно мінливі за розміром і формою, зелені, іноді червоніє, терпкі, з грубої кам`янистій м`якоттю.

Поширена в європейській частині Росії, на півдні України, на Кавказі, в Середній Азії. Зростає в листяних, рідше хвойних лісах і чагарниках.

Груша звичайна родоначальник культурних сортів, яких налічується до 1500. Культура груші виникла в Стародавній Греції, звідки перейшла в Італію, а потім поширилася по Європі.

Відео: Груша

Культурна груша відрізняється за своїми ознаками від дикоростучої, так як є гібридом декількох видів. Ознаки культурних груш сильно варіюють. Культурні дерева мають більш рідкісні товсті листи, більші плоди з ніжною м`якоттю. У різних сортів різноманітні також листя і квітки.
Найбільш поширені і цінні сорти: Бессемянка, Іллінка, Бере Жовтнева, Улюблениця Клаппа, Лісова красуня та ін.

Найголовнішими районами розведення груші є Крим, Україна, Білорусія, Кавказ, Молдавія. У культурі зерняткових займає друге місце (після яблуні). У Росії розводять понад 280 сортів груші. Виключно різноманітний сортовий склад грушевих садів, який залежить від природних умов. Повне плодоношення настає через 6-8 років після посадки. Збір плодів проводиться вручну в ясну погоду вранці після обсихання роси. Урожай сортів коливається від 5 до 10 т з гектара.

Хімічний склад

У плодах дикої груші міститься 6-13% цукру (глюкоза, фруктоза, сахароза), 0,1-0,2% органічних кислот (головним чином лимонною і яблучною), дубильні речовини, 0,29% золи.

Відео: Посадка і обрізка яблуні дворічної, актуально для груші, вишні, черешні, сливи, аличі, абрикоса.

У плодах різних сортів культурних груш знайдена аскорбінова кислота (3-17,5 мг%), катехін, епікатехін, танін, лейкоантоціани- флавоноїди - кверцетин, рутин, кверцетин-3-глікозид, ізорамнетін-3-глікозид, ізорамнетін-3-рамнозід , ізорамнетін-3-галактозид, кверцетин-7-ксілозід- оксикоричні кислоти - хлорогенова, ізохлорогеновая, кофейная- арбутин, гідрохінон- каротиноїди - лютеїн, віолаксантін, неоксантін. У деяких сортах груші знайдені антоціанові пігменти: ціанідин-3-галактозид, ціанідин-3-арабінозід, ціанідин-Т-арабінозід. Найбільший вміст флавоноїдів і вітаміну С спостерігається в початковий період розвитку плодів. Багато сортів груш багаті мікроелементами (5,4-17,5 мкг%), а також йодом (20 мкг%), містять летючі компоненти - ефіри, карбонільні і багато інших з`єднань.

Грушевий сік багатий сорбітом і дубильними речовинами. У плодах груші спостерігається різке коливання кількості вітаміну Р по роках. У деяких сортів запас його при зберіганні зменшується, у інших - зростає.

У листі груші звичайної містяться арбутин (1,4-5,0%), гідрохінон, флавоноїди (в 2-10 разів більше, ніж в плодах). У стеблах і коренях виявлені антоціани.

застосування

Плоди груші - цінний полівітамінна їжа, яка сприяє гарному травленню і перистальтиці кишечника. Грушевий сік - важливе джерело вітаміну Р (флавоноїди, катехіни, антоціани, лейкоантоціани), С, каротиноїдів - може бути використаний в дієтичному харчуванні як профілактичний і лікувальний засіб для зміцнення капілярів. Корисні сорти груш, багаті мікроелементами, які відіграють важливу роль в різних життєвих процесах організму. Плоди груш як дикої, так і культурної, що вживаються в їжу в свіжому і сухому вигляді, йдуть на приготування компотів, варення, напоїв.

Плоди груші широко використовуються в медицині. Настої з них і сік часто застосовують як жовчогінний і сечогінний засіб, відвар - як жарознижуюче при гарячкових захворюваннях. Плоди надають закріплює дію при шлункових захворюваннях.