Кизил звичайний

Чагарник або невелике дерево 2-5 м висоти з дуже твердою деревиною і сіркою тріщинуватих корою. Каскадний кизил поросли не утворює, чагарниковий багатостовбурний відрізняється інтенсивним виникненням порослевих пагонів, яке триває протягом довгих років, в результаті безперервно відновлюється надземна частина замість відмираючих придаткових стовбурів. Молоді пагони зелені, з сильно видатними ребрами, покриті притиснутими короткими дворядними волосками, пізніше майже голі, від жовтувато-сірих до червонувато-бурих- листя на коротких, притиснуто-волосистих черешках, світло-зелені, саджені по обидва боки двураздельное щетинками, знизу, крім того, з кучерявим білими волосками, від яйцевидних до ланцетовідних, із загостреною верхівкою і клиновидним підставою. Квітки жовті, зібрані в парасольки, сидять на густоопушенное квітконіжках, розпускаються раніше листя. Плоди м`ясисті, соковиті, темно-червоні, іноді світло-жовті або рожеві, довгасті, гладенькі, з твердою довгастої кісточкою. Дозрівають у вересні - жовтні.

Відео: Мармелад з кизил. Варення з кізіл.K z lc k Re eli

Виростає в гірських лісах нижнього і середнього пояса, на Кавказі і в Криму. Зростає в підліску світлих лісів, головним чином дубових і грабових, а також на узліссях і на схилах в чагарникових заростях. Культивується в Криму, Молдавії, на Кавказі.

Відео: Кизил звичайний.

На півдні України кизил використовують для живоплотів.

Заготовляють зрілі плоди. Вони мають приємний солодкувато-кислуватим смаком і своєрідним ароматом. Збір плодів проводиться вручну. Дозрілі плоди мають дуже ніжну, соковиту, легко повреждаемую м`якоть, вони погано транспортуються і зберігаються.

Хімічний склад

Плоди містять до 8-9% цукру, деякі сорти до 17% (переважно глюкоза і фруктоза), 2-3,5% кислот, головним чином яблучної, 4,16% дубильних речовин, флавоноїди (1-5%), вітамін С (50-160 мг%), а також пектинові речовини.

Відео: 📌Варенье з Шайтанової ягоди confiture de cornouiller Jam From Dogwood

У листі знайдено 14,4% дубильних речовин, флавоноїди, рутин і цукру, кількість яких збільшується з віком листа. Дубильними речовинами багаті деревина і кора (10-25%).

Кора гілок і листя містять фарбувальні речовини. У корі виявлені сахароза, рафіноза, фруктоза, глюкоза і арабогалактан. З гілок кизилу виділені нуклеїнові кислоти (ДНК і РНК). Квітки містять Ратин, изокверцитрин, галловую і еллаговую кислоти.

застосування

Плоди кизилу і продукти їх переробки мають в`яжучі властивості і використовуються в народній медицині для лікування розладів шлунково-кишкового тракту. Особливо велике значення їх як протицинговий кошти. Вживаються плоди кизилу в сирому вигляді і йдуть на приготування високоякісного джему, що містить 12-16 мг% аскорбінової кислоти, варення, компотів, киселю, мармеладу, безалкогольних напоїв та вина.

Відео: Весняна омолоджує обрізка старого саду

Є вельми цінною сировиною для виробництва соків. Готують соки двох видів: натуральний підсолоджений сік з високим вмістом екстрактивних речовин і вітамінів з кислотністю 2,2%, а також сік-напівфабрикат з кислотністю більше 8,2%, який придатний для виробництва сиропу, екстрактів і різних харчових продуктів.

Кращими сортами для консервної промисловості визнані Окрашінда, Адреула, Темно-червоний, Ароматний, Кримський пляшковий, Великоплідний пізній і Лагодехський.