Агрус

Багаторічний чагарник висотою до 1,5 м, з колючими пагонами, надземна частина куща складається з 20-25 плодоносних гілок. Листя з 3-5 округлими тупозубчатие лопатями і серцеподібною підставою, по обидва боки короткопушістие. Квітки знаходяться в пазухах листків на укорочених пагонах дворічних і більш старих гілок, пониклі, зеленуваті або червонуваті, пухнасті. Ягоди кулясті або шірокоелліпсоідальние, жовті або пурпурові.

Агрус є найціннішим плодовим і медоносним чагарником. Відомо багато сортів цього виду. Урожай його на один гектар досягає 25 т. Родоначальником більшості європейських сортів агрусу є агрус відхилений.

Вперше культура агрусу зародилася в XI ст. на Стародавньої Русі в монастирських садах, де він був відомий під назвою «Берсенєв» і «агриз». У Москві за Івана III в XV в. були закладені плодові сади з агрусом.

Відео: Секрети вирощування великої агрусу

У лісостеповій зоні агрус розводять на відкритих майданчиках, захищених від північних і східних вітрів, південніше - на північних і північно-східних схилах. Часто агрус саджають в міжряддях яблуні і груші. Найкращим часом посадки (особливо в посушливих умовах) є осінь. Ранньовесняну посадку треба проводити до початку розпускання бруньок у агрусу. Кращі плоди і в більшій кількості утворюються у агрусу на укорочених пагонах однорічних і дворічних ветвей- після 3 років родючість гілок падає, тому при підрізуванні куща необхідно вирізати застарілі гілки.

Агрус широко поширений. Основні райони зростання центральні області Росії, північний захід України, Білорусії і Прибалтійські республіки. Багаті посадками агрусу Московська, Ленінградська і Горьковская області.

Хімічний склад

Ягоди агрусу містять 84-88% води, вуглеводи, клітковину, крохмаль, пектинові речовини, оліго- і моносахара. З інших сполук знайдені органічні кислоти, в тому числі 37-54 мг% аскорбінової кислоти, лейкоантоціани, дубильні речовини, катехіни, каротиноїди, фарбувальні і азотовмісні речовини. З мінеральних речовин виявлені солі калію, натрію, кальцію, магнію та ін.

застосування

Квітки, ягоди і коріння знаходять застосування в медицині при розладі шлунка. Ягоди використовують сирими в їжу, для варення, сиропів і вин. Ягоди сладкоплодних сортів агрусу нерідко порівнюють з виноградом і називають «північним виноградом». Вони містять високий відсоток цукру, солі заліза, фосфору і кальцію. Використовують плоди також для приготування кондитерських виробів. Ягоди є дуже хорошим раннім медоносом, що дає рясний і відмінний хабарів нектару.

Відео: Обрізка агрусу навесні

У харчуванні вживаються свіжі ягоди агрусу, варення і желе з них, а також мариновані ягоди. Незрілі плоди агрусу, що містять значну кількість органічних кислот, використовуються для приготування соусів і супів, яким вони надають характерну кислотність. Їх же застосовують в якості добавок при виробленні продуктів з яблук та інших фруктів, кількість органічних кислот в яких значно менше.