Квас хлібний домашній

Весна в розпалі, скоро літо, а влітку кращий спосіб втамувати спрагу - сьорбнути хорошого, незаперечного домашнього кваску. Способів його приготування існує багато, і кожен квасодел вважає свій спосіб найправильнішим. А все тому, що квас - гарне поле для експерименту, фантазія тут не має меж. Я додавав до традиційної заквасці яблуко, журавлину, грушу - все виходило смачно. Але головне - яка вийде закваска. У ній вся справа. Вона і дає базу для експерименту. Тому наведений нижче рецепт я даю як базовий, далі - експериментуйте на здоров`я! Пропорції - з розрахунку обсягу трилітрової банки.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 10

Інгредієнти для "Квас хлібний домашній":

- Хліб (приблизно третина буханки бородинского) - 4 скибки.

- Цукор (6 ст. Л. - на закваску, 4 - на готовий квас) - 10 ст. л.

- Дріжджі (два пакетика швидкодіючих, в кожному по 11 г) - 22 г

- Ізюм (прімерно- я кладу по 8-10 родзинок в кожну пляшку) - 30 г

- Вода - 3,5 л

Рецепт "Квас хлібний домашній":

Почнемо з закваски. Буханець бородінського хліба порізати на сухарі - кубики зі стороною приблизно сантиметра два-три. Укласти на деко в один шар і сушити в духовці при температурі 150 градусів, поки не стануть майже чорними. Якщо хочете світлий квас, можна взяти пшеничні сухарі або бородінські сушити не до чорноти, а просто поки не стануть сухарями.

Коли сухарі охолонуть, всипати три-чотири жмені в літрову банку, додати туди 6 ст. л. цукру (для квасу я зазвичай беру білий цукор), залити окропом. У цьому місці акуратніше: вливати окріп потрібно обережно, періодично струшуючи банку, щоб вона не лопнула. І не доливайте до верху: закваска буде бродити і може «втекти». Як тільки вміст банки охолоне майже до кімнатної температури, всипати туди все дріжджі. Накрити банку паперовим рушником або марлею і залишити на три дні.

Відео: Як зробити КВАС. Домашній, смачний, хлібний квас.

Через три дні закваску вилити в трилітрову банку, додати ще 4 ст. л. цукру, долити холодною водою трохи не до верху - і залишити ще на два-три дні. Ви самі побачите, як квас почне бродити, «працювати».

Як тільки ця «робота» припиниться, напій готовий. Процідити квас в пластикову пляшку або іншу тару з вузькою шийкою і щільно закривається, додати в кожну пляшку жменю (8-10 шт.) Родзинок, щільно закрити і дати постояти ще добу.

Після цього відкривайте обережно!

Відео: Домашній хлібний квас!

Квас готовий.