Ріпа

Дворічна трав`яниста рослина. У перший рік утворює розетку прикореневого листя і соковитий корінь (коренеплід). Прикореневі листя великі, сільнорассеченние, парнолопастние, жесткоопушенниє. Коренеплоди в залежності від сорту можуть бути різноманітної форми. Зовнішнє фарбування може бути білою, жовтою, рідше фіолетового. М`якоть соковита біла, жовта або рожева.

На другий рік рослина розвиває квітконосне стебло. Суцвіття - щиток. Плід - стручок. Насіння темно-бурі, округлі.

Батьківщина рослини - Середземноморські країни. На території Росії поширена майже повсюдно як городня овочева культура. Найбільш популярними сортами є Петровська, Карельська, Соловецька, Травнева жовта, Міланська фіолетова.

Відео: Галілео. парена ріпа

Для ріпи кращими є супіщані і суглинні грунту з нейтральною і слабокислою реакцією. Розміщують після культур, під які вносили органічні добрива. Редька чуйна на фосфорні та калійні добрива. На насіннєві цілі висівають з таким розрахунком, щоб вчасно збирання мати непереросшіе коренеплоди з добре вираженими сортовими властивостями. На зберігання насінники укладають в штабелі з переслойкой піском до 2 см.

Хімічний склад

Ріпа багата енергетичними та пластичними речовинами. У ній знайшли білки і вуглеводи. У коренеплодах ідентифіковані стерини, каротиноїди, фосфатиди і жирні кислоти (лінолева, ліноленова, пальмітинова, олеїнова), антоціани (рубробрассіцін і рафанузін), тіоглікозіди (глюкобрассіконапін, прогоітрін, глюконапін) і цілий ряд ізотіоціановой з`єднань. Багата ріпа вітамінами. У ній накопичуються вітаміни В1 В2, В5, пантотенова і аскорбінова кислоти. У ряді сортів може накопичуватися до 60 мг на 100 г коренеплоду аскорбінової кислоти.

застосування

Відео: Репа чоловіча сила

У вітчизняній народній медицині ріпа вважалася лікувальним засобом. На Півночі її здавна застосовували проти цинги. У сирому вигляді її призначають при запорах. Сік ріпи з медом стимулює серцево-судинну діяльність, а сік ріпи з цукром (за смаком) рекомендується при простудних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, що супроводжуються сухим кашлем.

У науковій медицині знаходить широке застосування в якості дієтичного продукту харчування при ряді захворювань.

Наявність в коренеплодах ріпи добре засвоюваних білків, вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів визначає харчову цінність культури. У ріпі міститься близько 3,4% білка, а в окремих європейських сортах - до 9,6%. До складу цього білка входять різні амінокислоти, як замінні, так і незамінні.

Кількість цукрів у коренеплодах ріпи досягає 9%. Основну частку їх становить легкоусвояемая глюкоза, меншу частину - фруктоза. Вміст сахарози коливається в залежності від сорту ріпи. До складу коренеплодів ріпи входять різні макро- і мікроелементи, такі, як калій, магній, залізо, марганець, цинк, фосфор, причому рівень останнього в них значно вище, ніж в редисці і редьці.

Відео: п`ятихвилинки НЕНАВИСТІ - РЕПА (18+)

У коренеплодах ріпи є вітаміни В1, В2, РР, В3, а у сортів ріпи з жовтою м`якоттю - і каротин (провітамін А). За змістом же вітаміну С, яке досягає 63 мг%, ріпа перевершує, наприклад, морква і буряк.

У коренеплодах ріпи зосереджений цілий комплекс ферментів, що сприяють кращому засвоєнню людським організмом містяться в них речовин.

Відео: Салат з ріпи

Своєрідний запах і смак ріпи залежить від вмісту в ній гірчичних масел, кількість яких в залежності від сорту ріпи може досягати 21 мг%.

В їжу використовують в основному коренеплоди ріпи як в сирому вигляді, так і після кулінарної обробки. Хороші смакові якості і поживну цінність мають салати зі свіжої ріпи, ріпа парена, тушкована, фарширована. З простого поступовим висушуванням можна заготовити про запас сушену ріпу, яку використовують потім для приготування компоту.

Зелені молоде листя ріпи характеризуються високим вмістом вітаміну С, каротину і лимонної кислоти, яких більше, ніж в листі буряків. У деяких європейських країнах (Італія, Франція, Нідерланди), в Японії, США і Канаді їх широко використовують в харчуванні, виготовляючи різні салати і супи.