Буряк - справжнє джерело цінних речовин

Буряк столовий містить так багато корисних для організму елементів, що її з упевненістю можна назвати джерелом корисних речовин. У складі буряка близько 10% цукрів, є в ній білок, жир, клітковина, органічні кислоти, фарбувальні речовини, мінеральні солі магнію, калію, фосфору, кальцію, йоду, заліза та інших. При цьому солі калію, фосфору, йоду і заліза знаходяться в досить сприятливому і легко засвоюваному організмом співвідношенні. Буряк насичена цінними вітамінами.

З усіх сортів столового буряку найбільш корисні ті, що мають м`якоть і листя червоно-фіолетового кольору. Це говорить про наявність антоциана - особливого барвника, яке допомагає людині знизити вміст холестерину в організмі, а значить посилить профілактику атеросклерозу.

Буряк як джерело вітамінів з давніх пір застосовують при авітамінозах, наприклад, для лікування цинги. Листя буряка насичують організм аскорбіновою кислотою, каротином, а наявність в плодах фолієвої кислоти і заліза сприяють лікуванню і профілактиці недокрів`я. Народній медицині відомо засіб для лікування недокрів`я, яке складається з суміші рівних кількостей соку буряка, редьки і моркви. Дану суміш вживають по 1-2 столових ложки за 10-15 хв до їди протягом 1-2 місяців.

Відео: Корисні Властивості Ізюма

Хто їсть буряк, той набагато рідше страждає від кишкових розладів, тому що овоч цей багатий клітковиною і органічними кислотами. Ще давно лікарі радили при запорах з`їдати натщесерце 100-150 г вареного буряка або ставити клізми з відвару коренеплодів.

Що знаходиться в буряках органічна речовина бетаїн підсилює засвоєння організмом білків, синтез холіну, підвищує працездатність клітин печінки. За вмістом йоду буряк займає одне з перших місць серед овочевих культур, і це ще раз підтверджує її здатність перешкоджати розвитку атеросклерозу і захворювань щитовидної залози, пов`язаних з нестачею його в організмі.

Наявність в коренеплодах буряка солей магнію сприяє зниженню артеріального тиску. Для лікування і профілактики гіпертонічної хвороби народна медицина радить використовувати буряковий сік (можна з медом) по 1 / 4-1 / 3 склянки до 4 разів на день. Буряк непогано заспокоює нервову систему, покращує сон, загальний стан організму.

Крім цього, соком буряка промивають ніс при нежиті, а натерту на дрібній тертці буряк у вигляді кашки прикладають до ран, опіків, виразок для більш їх швидкого загоєння.

Серед столових сортів буряків найбільш часто зустрічаються Бордо 237, Червона куля, Грибовська плоска А-473, Підзимова, Незрівнянна, Єгипетська плоска і ін.

Відзначимо: коренеплоди буряка відмінно зберігаються протягом усієї зими. Володіючи щільною зовнішньої шкіркою, буряк не втрачає своїх цінних властивостей до нового врожаю.