Щавель звичайний (кислий)

Багаторічна зимостійка трав`яниста рослина. У перший рік утворює розетку прикореневого листя, в другій - квітконосне стебло. Прикореневі листя черешкові, стрілоподібні, цільно-крайні, з яскраво вираженою центральною жилкою. Пластинка листка в залежності від сорту може досягати довжини 15-20 см. Стеблові листки чергові, сидячі. Стебло прямостояче, ребристий, іноді біля основи має темно-фіолетове забарвлення, закінчується волотистим суцвіттям. Квітки дрібні, дводомні. Плід - горішок з шкірястими листочками.

Відео: Щавель кіслий- (Rumex acetosa).

У дикому вигляді росте на території Росії майже повсюдно. Введено в культуру. Найбільш поширеними сортами є Бельвільскій, Ліонський, Широколистий, Одеський 17. На особливу увагу заслуговує щавель Шпинатовий, який також введений в культуру.

Щавель звичайний культивують як овочевого рослини (в їжу використовуються листя). Щавель Шпинатовий вирощують як салатну рослину ( «англійська салат»).

Хімічний склад

Відео: Щавель - кисла трава

Листя і стебло багаті білками, містять близько 2% яіпідов, флавоноїди (гіперозид, рутин), дубильні речовини, вітаміни С і К, солі заліза, а також щавлеву кислоту. У коренях знайдені похідні антрахінону.

застосування

У науковій медицині широко використовується в дієтотерапії. Роблять начинку для пирогів, яка за смаком не поступається яблучної. Призначають хворим при недокрів`ї, серцево-судинних захворюваннях. У харчуванні хворих знаходить застосування, особливо у весняний період.

Щавлеві листя, що володіють приємним кислим смаком, використовують для приготування салатів, борщів та ін.

Відео: 1000 дрібниць: Кислі фрукти, суп-пюре з щавлю, кислоти в господарстві

Вживання щавлю у великій кількості може призвести до порушення сольового обміну і розвитку ниркової патології. Необхідна обережність при введенні в дієту цієї рослини хворим ентероколітом, гастритом, виразковою хворобою шлунка, дванадцятипалої кишки в стадії загострення.

У вітчизняній народній медицині щавель здавна знаходив застосування як протицинговий засіб. Листя в сирому вигляді або сік з них використовують для поліпшення травлення, при загальному нездужанні.

У китайській медицині подрібненим коренем в сирому вигляді лікують деякі шкірні захворювання. Коріння і плоди використовуються також як протівогнілостное, протицинготний засіб, при кровотечах.