Як зберігати сир, масло, жир-морожене м`ясо

Сир можна довго зберігати в морозильній камері, але тільки в щільній упаковці. У холодильнику при температурі 8 градусів морозу сир може зберігатися не більше 36 годин.

Якщо свинячий топлений жир придбав неприємний запах. Прокип`ятіть його 10-15 хвилин з 2-3 скибочками обвуглене хліба. Потім вийміть їх шумівкою і повільно (щоб не було бризок) влийте в жир молоко (1 стакан на 1 кг жиру). Знову нагрійте жир, до тих пір, поки краплі молока осядуть на дно і забарвляться в золотистий колір. Після цього злийте жир, він буде як свіжий.

Щоб пісне масло не згіркле, треба кинути в нього шматок деревного вугілля (на 3 літри олії - шматок розміром з куряче яйце).

Жир не буде чорніти при обсмажуванні в ньому пиріжків, якщо покласти в нього нарізану скибочками сиру картоплю.

Прогірклий запах топленого масла зникне, якщо на кілька днів в нього покласти моркву.

Відео: Правила вживання сиру при цукровому діабеті

Згіркле вершкове масло, а також жир можна використовувати в їжу, якщо залити їх окропом, в яку додано трохи питної соди. Потім все перемішати, а коли масло охолоне, злити воду. Можливо, цю операцію доведеться повторити кілька разів.

Присмак прогорклости в маслі або жирі можна видалити, нагріваючи їх разом з кружальцями цибулі або скибочками хліба, а також сирої картоплі.

Для того, щоб зберегти масло в свіжому вигляді, треба покласти його в посудину зі слабким водним розчином виннокаменной кислоти (на 6 літрів води столову ложку кислоти). У такому вигляді масло зберігається близько 2 місяців взимку і 1 місяць літа. Воду слід регулярно міняти: взимку кожні 4-5 днів, влітку - щодня.

Щоб сир не запліснявів - покладіть поруч з ним в сирніци шматочок цукру.

Відео: Смачна ВЕЛИКДЕНЬ рецепт Класична сирна паска Великодній Стіл - Easter Cheesecake Recipe

Засохлий сир покладіть на два дні в кисле молоко і він знову стане свіжим.

Плавлені сирки заморожувати не рекомендується. У морозильній камері при низьких температурах відбувається кристалізація вологи, якою багатий продукт. Сири різко змінюють свою структуру, кришаться. Смакові якості різко знижуються. Плавлені сирки добре зберігаються в звичайному холодильнику при температурі 8 градусів морозу. При температурі 8 градусів і відносній вологості 85-87% вони можуть зберігатися до 2-3 місяців.

Відео: Теорія змови - Детокс. Випуск від 15.01.2017

День-два можна зберегти м`ясо без холодильника, якщо залити його сирим свіжим молоком або загорнути в ганчірку, змочену в оцті.

У тих випадках, коли немає можливості користуватися холодильником, можна добре зберігати м`ясо, опустивши його в кисле молоко або в кислого молока. Якщо при цьому м`ясо абсолютно покрито кислим молоком, то воно не псується протягом цілого тижня.

Якість замороженого продукту оцінити досить важко, але не біда. Наприклад, шматочок м`яса або риби можна кинути в склянку з окропом, накрити на 2-3 хвилини - і понюхати пар. Або ще простіше: проткнути нагрітим ножем і оцінюй аромат. Органолептика дозволяє виявити і повторне заморожування, що знижує харчову цінність м`яса. Нормально заморожене м`ясо на розрізі рожево-сіре на відміну від темно-червоного після повторного заморожування. У мороженого м`яса від дотику пальця з`являється яскраво-червона пляма, а колір повторно замороженого не змінюється. Білий або світло-жовтий жир мороженого м`яса змінюється у повторно замороженого, набуваючи цегляно-червоний відтінок.

Дізнатися, доброякісне м`ясо чи ні, можна таким способом - натисніть на нього пальцем, якщо утворилася ямка швидко вирівняється, значить, воно свіже. Про якість м`яса можна судити про запаху. Для цього нагрійте вилку або ніж і проколіть м`ясо: якщо воно недоброякісна, то від ножа або виделки буде виходити неприємний запах.

Доброякісне м`ясо покрите тонкою скоринкою блідо-рожевого кольору, в місці розрізу - злегка вологе, щільне, еластичне. М`ясний сік прозорий, червоний.