Городні прянощі

У цій статті мова піде про пряносмакових городніх рослинах. Їх існує досить багато. У перших рядах стоять такі прянощі, як базилік, чабер, майоран і ін., Які мають прекрасне ароматом і смаком. Також, пряносмакових рослини містять в собі вітаміни і мінеральні солі. Відзначено, що городні прянощі пробуджують апетит і в підсумку підсилюють засвоюваність поживних речовин. Звернемо увагу на найбільш популярні пряносмакових рослини.

базилік

Рослина це однорічна, потрапило воно до нас з Індії. У середній смузі головні плантації базиліка знаходяться на півдні. Там його вирощують шляхом посіву насіння у відкритий грунт, в північних районах обробляють, використовуючи розсаду. Посів проводять в прогріту землю при температурі близько 20-22 °, тому що при температурі нижче 10 ° насіння загнивають, не встигаючи прорости. Глибина загортання складає 0,5 см з наступною присипкою перегноєм або торфом. Схема посадки 40 на 30 см. Сходи зазвичай з`являються через 9-11 днів після посіву.

Відео: Кольорова Капуста в маринаді З Пряностямі.Заготовкі Для Душі.

Базилік чудово росте на освітлених ділянках з легкої, щедро удобреному землею. При вирощуванні в тіні аромат помітно втрачається. Догляд за посівами головним чином полягає в двократному проріджуванні, поливах нагрітої на сонці водою з подальшим розпушуванням грунту.

В їжу використовують всю надземну частину рослини, яка відрізняється своїм приємним пряним смаком. Свіжі і сухі листя використовують цільними або подрібненими. Застосовують в молодому віці як приправу до салатів, підливи, супів, м`ясних і рибних страв. Базилік додають і в паштети, часто кладуть його при Солк огірків і помідорів. Порошок з сухого листя може добре замінити перець (особливо в поєднанні з чабером і розмарином).

Свіже листя відомі своїм тонізуючу дію, зокрема вони активізують нервову систему і поліпшують настрій. Базилік використовують в медицині як стимулюючий засіб для полоскання горла і компресів.

Сорти базиліка відрізняються за формою і кольором листя. Забарвлення листя зустрічається темно-фіолетова, світло-фіолетова і перехідна від світло-фіолетового до світло-зеленої. Відрізняють сорти за формою їхніх листів: листи бувають гладкі, пухирчасті і дрібні. Фіолетовий базилік зазвичай задіюють для салатів, зелений - при засолюванні овочів.

Відео: Капустяні Котлети. Секрет приготування смачних котлет. Cabbage Сutlets

чабер

Ця рослина є однолітниками. Може чабер зустрітися дикому вигляді по схилах балок і ярів. Як і у базиліка, свіжі і сухі листя чабера вживають як приправу до салатів, супів, м`ясних і овочевих страв і маринадів, а також використовують при засолюванні огірків і помідорів. Молода зелень чабера запашна і трохи нагадує за смаком пекучий перець.

У лікувальних цілях чабер задіють як болезаспокійливий і закріплює засіб при шлунково-кишкових захворюваннях. Володіє він і відмінними бактерицидними властивостями.

Так само, як і базилік, чабер надає пікантний присмак багатьом стравам, покращує смакові якості і засвоюваність крохмалистих продуктів.

Селекційних сортів чабера не так вже й багато. Чабер вирощують завдяки посівам насіння у відкритий грунт і розсадним методом.

майоран

У культурі обробляють зазвичай як однорічна рослина. В їжу використовують всю надземну частину рослин, застосовуючи для приправи і гарніру до салатів, супів, рибних, овочевих і м`ясних страв, до сиру і ковбас.

У лікувальних цілях майоран радять при захворюванні дихальних і травних органів, головних болях, а також при нервових захворюваннях і хворобах зубів. У народній медицині майоран з давніх-давен вживали при безсонні і хворобах залоз.

Селекційних сортів майорану практично немає. У середній смузі Росії майоран, як правило, насіння не дає.

Любисток

Рослина відноситься до сімейства зонтичних, обробляється воно як багаторічна рослина. Корінь у любистку досить масивний, веретеноподібний, зверху жовто-бурий, а всередині білий. Листя блискучі, з клиноподібними, зубчастими часточками. Цвіте рослина з червня по серпень. Розводять його, як правило, в садах, але зустрічається і в дикому вигляді на півдні Росії. Розмножується посівом насіння або розподілом старих кущів навесні або ж восени. У їжу застосовують корінь, насіння і надземну частину рослини. По запаху любисток дуже нагадує селеру, смак досить гострий, солонувато-гіркий. На Україні любисток - це одне з найпопулярніших рослин, про яку складено чимало віршів і пісень.

Коріння любистку містять в собі крохмаль, цукор, дубильні речовини, кумарин, яблучну кислоту, смоли, камедь і ефірна олія. У народній медицині цю рослину часто радили при захворюваннях нирок, водянці, нервових захворюваннях, бронхіті, хворобах шлунка і як протиглисний засіб.