Як вирощувати кмин

Ранньою весною кмин дає першу зелень, насичену вітаміном С. З неї головним чином готують салати, овочеві пряні страви. Однак найбільшу цінність представляють насіння, які відрізняються своїм приємним ароматом. Ефірна олія, дубильні речовини, які знаходяться в насінні, надають їм аромат і пекучий, гіркувато-пряний смак. Ще з давніх часів запасають їх для ароматизації хлібобулочних і кондитерських виробів, для аромату сирів, застосовують їх і як спеції при консервуванні і в парфумерії.

Крім цього, насіння кмину мають і лікувальні властивості. У народній медицині настій насіння дають годуючим мамам для активізації молокотворенія. Кминний макуха дають великій рогатій худобі.

У Росії кмин в дикому вигляді росте на луках, уздовж доріг, на узліссях і засмічених місцях, практично скрізь.

У перший рік це пряна рослина сімейства селерових формує м`ясистий слабоветвістий коренеплід світло-бурого кольору і розетку перистих листя. На другий рік стрімко зростає велика розетка листя і викидається гіллясте стебло висотою близько 90 см.

Цвіте кмин зазвичай в липні. Плід - це довгаста двусемянка. Насіння дуже дрібні і ребристі. У молодому листі знаходиться 38-44% аскорбінової кислоти. У коренеплодах збираються цукру.

Рослина це морозостійка, без втрат зимує в грунті. Насіння сходять вже при 6-8 °. Кмин потребує світлі, волозі і поживних речовинах ґрунту. Його найкраще вирощувати на пухких чорноземних, супіщаних і легких суглинних грунтах, додаючи досить перегною.

З осені на ділянку, відведений для кмину, рекомендується внести в розрахунку на 1м2 2,5кг перегною, 45г суперфосфату і 15 г калійної солі. Землю перекопати на глибину приблизно 28-30см. Взимку краще тут накопичувати сніг.

Навесні під дрібну перекопування добавіть15г на 1м2 сечовини. Перед посівом землю потрібно прикатать.

Садять кмин досить густо на глибину близько 2-2,5 см, відстань між рядами становить 30-45 см. При проріджуванні рослини в ряду залишають на відстані 20 см один від одного. На 1м2 висівають лише 1г насіння. Так як насіння кмину проростають дуже повільно, сходи з`являться тільки на 14-20-й день, було б непогано до них додавати насіння салатів - вони будуть так званої маякової культурою. Це значно допоможе в боротьбі з бур`янами і кіркою до сходів. Спочатку кмин росте повільно, від перших сходів до появи листа проходить два тижні.

Догляд за посівами складається з розпушування міжрядь, періодичних прополок в ряду і підгодівлі.

Якщо кмин садять заради пряних листя і коренеплодів, то радиться провести підгодівлю в період наростання листя, коли формується коренеплід. При цьому на 1м2 вносять приблизно 15г сечовини, 10г калійної солі і 10г суперфосфату. Якщо кмин вирощують на насіння, то краще зробити ще одну підгодівлю - під останнє осіннє розпушування. У другу підгодівлю включають 30г суперфосфату і 15 г калійної солі на 1м2. Кмин чудово реагує на підгортання, воно сприяє появі додаткових корінців.

На насіння залишають найсильніші, розвинені рослини. Догляд за рослинами другого року життя зводиться лише до розпушування міжрядь і прополка.

Насіння кмину обсипаються досить швидко, тому зі збором не баряться: прибирають, коли вже 70-75% насіння придбають бурий колір. Зрізані рослини необхідно пов`язати в снопики і поставити на дозрівання, потім обмолотити. При гарній густоті стояння з 1м2 можна отримати близько 100-150 г насіння.

Насіння кмину тримають в добре закритому посуді, це треба для того, що б уникнути випаровування ефірних речовин і втрати аромату.

Сортів кмину налічується не дуже багато. Найбільш поширений сорт Хмельницький, який вирощується переважно на Україні.