Зберігання плодів і ягід в поліетиленовій плівці

Зберігання плодів і ягід в поліетиленовій пленке- умови зберігання ягід, вишні і сливи

Яблука, груші, сливи і чорну смородину можна зберігати в поліетиленових мішках місткістю 1-1,5 кг, виконаних з нестабилизированной напівпрозорої плівки високого тиску товщиною 50-60мкм (товща плівка непридатна, оскільки вона слабо пропускає кисень і вуглекислий газ, тому продукція швидко псується ). Всередині упаковки в результаті дихання плодів і ягід накопичується вуглекислий газ (4 6%) і зменшується вміст кисню. Ці зміни в складі газового середовища знижують інтенсивність дихання плодів і ягід.

Висока вологість повітря (90-99%) в мішку обумовлює незначні втрати вологи, тому природне зменшення маси зменшується до 0,6-1% і продукція не втрачає товарних якостей.

Тривалість зберігання при цьому збільшується на 1,5-2мес. Поліетилен володіє ще однією властивістю. Через нього проходять різні леткі (ароматичні) речовини, що виділяються плодами і ягодами. Якби дані речовини накопичувалися в мішку, то продукція швидко б дозрівала. Таким способом добре зберігати яблука сортів Осіннє смугасте, Пепин шафранний, Лобо, Спартан, Мелба, Кортланд. Не рекомендується упаковувати в поліетиленову плівку плоди сорту Антонівка звичайна, так як в даному випадку вони швидко псуються.

Режим зберігання яблук і груш, упакованих в поліетиленову тару, не відрізняється від звичайного (температура 0-3 ° С, відносна вологість повітря 90-95%). Попередньо плоди необхідно охолодити. Щоб уникнути конденсації вологи в пакеті коливання температури повинні бути незначними. Мішки з плодами бажано укладати в тару або на стелажі, попередньо покриті папером, щоб шорсткі дошки не порушували герметичність упаковки. Стан продукції потрібно регулярно контролювати

Вміст кисню в повітрі становить 21%, вуглекислого газу - 0,03, азоту - близько 79%. Якщо змінити співвідношення таким чином, щоб концентрації кисню і вуглекислого газу відповідно знизилися і підвищилися до рівня, який затримував би подих продукції без порушення цього процесу, то в подібних умовах деякі плоди і ягоди можуть зберігатися більш тривалий час. Рекомендується наступне співвідношення кисню і вуглекислого газу: 12 і 9 3 і 5 3 і 1.

Дедалі більшого поширення набуває зберігання в поліетиленових пакетах з селективно-проникними мембранами (круглими, панельними). Всередині упаковки в результаті життєдіяльності плодів і ягід концентрація кисню знижується, а вуглекислого газу - підвищується. Оптимальний склад атмосфери забезпечує мембрана.

Умови короткочасного зберігання чорної смородини, суниці, малини, агрусу. Чорна смородина в звичайних умовах зберігається недовго. У герметичних поліетиленових пакетах при температурі 0 ° С її можна зберігати 1-2міс. Усередині поліетиленової упаковки в результаті дихання накопичується вуглекислий газ (до 4-6%) і знижується вміст кисню. Внаслідок цих змін зменшується інтенсивність дихання продукції. При високій вологості повітря в упаковці (95-99%) втрати вологи незначні, тому природне зменшення маси зменшується до 1% і продукція не в`яне.

Суниця - дуже ніжна ягода. Прибирати її слід в прохолодні ранкові години, швидко охолоджувати і поміщати в льодовик або льох зі снігом. При перезріванні суниця швидко псується, тому збирати її треба щодня, одночасно сортувати ягоди, складаючи непридатні екземпляри в окрему тару. Після знімання сортувати і перекладати ягоди не можна, так як погіршується їх якість, втрачається сік. Навіть при швидкому охолодженні крижаною крихтою і подальшому зберіганні в холодильнику або в льодовику суницю важко зберегти довше п`яти днів. Краще зберігаються щільні ягоди сортів Талісман, Зенга Зенгана, Надія, Зеніт.

Малина - також ніжна ягода. Після акуратного знімання ягоди зберігаються лише два-чотири дні при температурі 0-0,5 ° С і відносній вологості повітря 85%. Тому потрібно намагатися своєчасно переробляти малину.

Незрілі ягоди агрусу досить довго зберігаються в сухих чистих лотках на 4-5 кг. У холодильнику такий агрус можна зберігати три-п`ять днів, зрілий - один-два дня.

Як краще зберегти ягоди. У зібраних, але не перероблених ягодах тривають біохімічні процеси, що сприяють погіршенню їх якості. Щоб зменшити шкідливі наслідки, необхідно строго дотримуватися таких умов: попередньо охолоджувати продукцію (швидко видаляти тепло з зібраних ягід) - збирати ягоди в тару невеликого обсягу відразу при зніманні, уникаючи надалі перевалки і сортування продукції-знімати урожай вибірково і регулярно, не допускаючи перезрівання ягід. Ця умова легко дотримуватися, якщо в саду є сорти ягідних культур з різними термінами дозрівання.

Особливості зберігання вишні і сливи. Зливи можна зберігати два-чотири тижні, плоди сортів Угорка звичайна, Пам`ять Тімірязєва, Угорка ажанская - чотири-п`ять тижнів (в сприятливі роки). Збирати врожай потрібно обережно, щоб не пошкодити воскового нальоту, плоди знімати разом з плодоніжкою, обережно укладати в тару і тут же відправляти на зберігання. У перші два тижні їх можна зберігати при температурі близько 0 ° С, потім - при температурі 5-6 ° С і вологості 85-90% (при дуже сухому повітрі сливи швидко в`януть). Тривале зберігання при температурі 0 мінус 0,5 ° С призводить до побуріння м`якоті. Вишня в холодильнику зазвичай зберігається не більше 10-15 днів. Прибирати її треба рано вранці, коли у плодів найкраща щільність м`якоті. Іноді при дуже низькій температурі зберігання спостерігається побуріння м`якоті.