Черемуха

У природних умовах черемха поширена в помірній зоні північної півкулі - ростуть 20 видів черемхи. Для харчових і лікарських цілей застосовується тільки один вид - черемха звичайна, або кистевая, який виростає в європейській частині колишнього СРСР, на Кавказі, в Західному Сибіру, Казахстані та Середній Азії. Зростає в прирічкових лісах, чагарниках, по берегах річок і озер, на островах, лісових прогалинах (в зволожених місцях на родючому ґрунті).

Плоди можна вживати в свіжому і переробленому вигляді. М`якоть - соковита і м`яка з солодкувато-терпким смаком. Багаті дубильними речовинами - 15%, сахарозою - 5%, амігдалин і ефірним маслом, цитрином (вітаміном Р) - 2000 мг%, аскорбінової кислотою (вітаміном С) - 32мг%, органічними кислотами (яблучної, лимонної та ін.). З плодів добре робити соки, компоти, освіжаючі напої, відвари, а також борошно (сухі плоди розмолоти з кісточками до порошкоподібного стану), яку можна застосовувати в якості начинки для пирогів, ватрушок і випічки черемхових коржів, приготування киселів, желе.

Дієтична і лікувально-профілактична цінність черемхи. Свіжі плоди, листя, квітки, кора, нирки мають бактерицидні, фунгіцидні та інсектицидні властивості, знезаражують повітря, знищуючи хвороботворні бактерії летючими фітонцидами. Водний настій плодів - освіжаюче і дезінфікуючий полоскання для порожнини рота, відвар плодів добре застосовувати при розладах шлунка (в`яжучий засіб), водний настій квіток - при очних хворобах, водний настій листя - при захворюваннях легенів, водні відвари з кори - як сечогінний і потогінний засоби.

Відео: Марина Журавльова: Біла черемха

Біологічні і господарські особливості черемхи. Кущі або дерева висотою до 17 м. Кора, листя і квіти мають специфічний запах. Кора - чорно-сіра з добре вираженими білувато-жовтими чечевичками. Листя - еліптичної форми довжиною 15см, шириною 7 см, з остропільчатимі краями, на кінцях зубців розташовані легкоопадающіе червоно-бурі залозки. Черешки довжиною 2см з декількома залізяччям. Пелюстки квіток білі, пильовики жовті, суцвіття довгі (до 12см), в пониклі кистях, з приємним ароматом. Цвіте в травні - початку червня майже щорічно, але плодоносить не щороку (періодично) в результаті пошкодження квіток пізніми весняними заморозками. Плоди - кулясті, діаметром 8 мм, чорні з извилисто-виїмчастою кісточкою. Маса плоду - 0,3 0,5г. В 1кг міститься 3-4тис. сирих плодів і 17тис. насіння. Урожайність завжди вище на добре освітлених місцях.

Поширення черемхи стримується через те, що її активно пошкоджують шкідники, що вражають плодові дерева.

Відео: Біла черемха - Тетяна Буланова (Кліп 2004)

Існують ще й інші види черемхи, які можна використовувати. Черемуха віргінська з Північної Америки повсюдно интродуцирована і у нас. Росте по берегах і в заплавах річок на родючій вологому грунті. Від черемхи звичайної відрізняється більш низьким зростанням, меншим розміром листя, великими суцвіттями і відсутністю аромату. Цвіте на 1,5-2 тижні пізніше. Смак плодів - прісно-солодкий, трохи терпкий. Більш стійка до шкідників, через пізнє цвітіння щорічно рясно плодоносить.

Як розмножувати черемху насінням. Свіжозібране насіння черемхи звичайної або віргінської треба відокремити від м`якоті і, не даючи пересихати, зберігати у вологому піску в холодильнику або підвалі. Сіяти краще восени (для весняного посіву потрібна тривала і складна стратифікація). Перед початком осінніх заморозків насіння посіяти в попередньо підготовлену рихлу, родючий грунт на глибину 1-1,5 см (відстань між борозенками - 15см, в ряду - 2см). На наступний рік сходи необхідно часто поливати, так як черемха - вологолюбна культура. Постійна прополка з розпушуванням грунту сприяють хорошим сходам і кращому росту сіянців. Густі сходи слід проріджувати, залишаючи між рослинами в ряду відстань 5-7см. Два роки сіянці можна вирощувати на місці посіву, але навесні другого року потрібно лопатою підрізати стрижневий корінь.

Відео: Анна Герман Біла черемха

Як ще можна розмножувати черемху. Кореневими нащадками, відведеннями і зеленими живцями (при розмноженні більше великоплідних і солодких форм).

Де треба садити черемху. З огляду на тіньовитривалість, її можна посадити на злегка затінених площах, на кордоні ділянки з північного боку. Треба враховувати і вимогливість черемхи до постійної вологості грунту. Садити слід так само, як і красноплодной горобину.

Догляд за черемхою. При мінімальному догляді і поливах (в сухий період) черемха швидко зростає і розвивається. В плодоношення вступає на третій рік після посадки дворічним саджанцем. Через два роки після посадки необхідно приступати до формування рослини. Добре переносить обрізку. Щовесни потрібно знижувати крону, зрізуючи всі гілки і пагони на половину довжини (інакше буде важко збирати урожай), а також вирізати зайві і хворі пагони, поросль, кореневі нащадки.

Коли і як збирати урожай. Плоди дозрівають в серпні, але знімати їх краще у вересні, в суху погоду в кінці дня і складати в кошики або ящики. Потім плоди треба очистити від домішки листя, гілок, плодоніжок і сушити. З одного дерева можна отримати близько 20 кг плодів.

Як сушити плоди. Сушити плоди треба в печах (сушарках) при температурі не вище 40-50 ° С, в гарну погоду - на відкритому повітрі на сонці, розсипавши шаром не більше 2 см на сітках, підстилках з тканини або паперу, періодично перемішуючи. Добре висушені плоди - зморшкуваті, складки іноді покриті біло-сірим або червонуватим нальотом викристалізувався цукру. Мають характерний слабким запахом і солодкуватим, злегка терпким смаком. Зберігати потрібно в кімнаті в паперових пакетах.