Як зберігати цибулю, часник і інші овочі

Зелень і овочі зберігають свій колір, якщо в воду, в якій вони варяться, покласти щіпку (приблизно половину чайної ложки на один кілограм овочів) питної соди.

Відео: Зберігання овочів. Як зберегти овочі свіжими

Зелену цибулю відріжте від цибулин. І тільки після цього упакуйте в поліетиленові мішки і покладіть в холодильник.

Цибулю і часник, підсушені на сонці, зберігати в косичках, пов`язаних мотузкою. Для цього потрібно при зборі врожаю залишити стебла достатньої довжини.

Зв`язки підвішують в прохолодному, захищеному від морозу місці.

На просушку цибулю і часник кладуть попередньо очищеним від грудок землі. Під час сушіння необхідно перевертати цибулю, щоб він просох з усіх боків рівномірно.

Цибуля ріпчаста і часник просушіть біля батареї або інших обігрівальних приладів-висушені цибулини шелестять при ворушінні. Їх можна зберігати при кімнатній температурі за умови хорошого провітрювання. Лук гострих сортів, вирощений в умовах середньої смуги або аналогічної їй, а також часник добре зберігаються в замороженому стані, наприклад, взимку на балконі. Для цього годяться непошкоджені цибулини в сухий сорочці. Попередньо охолодіть їх протягом тижня в нижньому відділенні холодильника. Потім швидко упакуйте в ящик, щільно укутайте старими пальто або ковдрою, щоб оберегти цибулю від різких перепадів температури. Ящик поставте на балкон. При необхідності діставайте цибулини, але не відразу кладіть їх в суп або спекотне, а необхідно розморозити в холодильнику, тоді цибуля повністю відновлює свої смакові якості.

Визріла цибулю-ріпка, її луската сорочка вимагають, щоб цибуля добре висушили, перш ніж класти на зберігання на всю зиму. Вона не переносить, щоб і потім на неї потрапляла вода, навіть дрібні крапельки. У підвалі, на яку Ви будете цибулю на зберігання, повинна бути постійна температура, щоб від її зміни не утворилася роса, не потіли стіни, інакше від вогкості цибулю загніет.

Часник швидко висихає в міській квартирі, зберегти його дуже важко. Як варіант: часник очистіть, пропустіть часточки через м`ясорубку, перекладіть в скляну банку (не солити), закрийте поліетиленовою кришкою і поставте в холодильник. У такому вигляді він довго зберігає свої властивості - його можна додавати в різні страви, класти в соління.

Або головки часнику помістіть в відкриту скляну банку або інший посуд, пересипавши їх сіллю. Довго зберігається часник в герметично закритій скляній банці, якщо його часточки дрібно нарізати і розтерти з сіллю (в однаковій пропорції).

Якщо Ви хочете зберегти овочі протягом декількох днів і навіть тижнів, то, купивши їх, не кладіть без розбору в холодильник або на балкон. Ретельно огляньте овочі, відокремте пом`яті, поврежденние- одні відразу ж викиньте, інші після відповідної обробки підуть до столу.

Відео: Як зберегти цибулю! Зберігання часнику | #edblack

Окремо покладіть недостиглі помідори, свіжі огірки, солодкий перець, баклажани. Їх не можна переохолоджувати, інакше вони починають швидко псуватися. Зелені томати дозріють при температурі 11-13 °, огірки і солодкий перець зберігайте при температурі 8-10 °, наприклад, близько балкона. Баклажани можна покласти в холодильник, в відділення для овочів.

Капусту, перець, баклажани, кабачки, огірки, цибуля, часник і зелень перед закладкою на зберігання мити не слід: обтрусіть з них землю або витріть сухою ганчіркою.

Відео: Корисні поради: Як правильно зберігати картоплю Помилки при зберіганні Відповіді на питання

Значно подовжує термін зберігання овочів в домашніх умовах правильна упаковка. З цією метою можна використовувати папір, поліетиленові пакети харчового призначення, тканинні мішки, ящики з дерева або картону.

Лущений горошок треба сполоснути, відцідити, залити окропом з сіллю і цукром (на 1 літр води - 10 г солі і 20 г цукру) так, щоб вона покрила горошок, кип`ятити 3 хвилини. Потім гарячий горошок разом із заправкою можна укладати в прокип`ячені заздалегідь банки, залишаючи нижче отвори 3 см вільного простору. При цьому найкраще брати банки місткістю не більше 0,5 літра. Пам`ятайте: консервований горошок швидко псується, коли відкриєте банку.

Пастеризувати горошок треба обов`язково, двічі. У перший день кип`ятити близько 30 хвилин, після чого банки вийняти, закрити поліетиленовими кришками. На наступний день пастеризувати ще раз протягом 20 хвилин. Після цієї операції банки треба «закатати» бляшаними кришками і поставити в льох.

Зів`ялий салат потримайте кілька хвилин у теплій воді. Він буде свіжим.

Якщо Ви вжили тільки половину цибулини, змастіть місце зрізу залишилася половини жиром, цибуля добре збережеться.

Варені овочі не можна зберігати у воді, де вони відварювати, так як від цього вони стають водянистими і несмачними. Тільки кольорову капусту можна зберігати нетривалий час в відварі, а всі інші овочі після варіння негайно киньте на друшляк.

Відео: Зберігання овочів в домашніх умовах! Як зберігати ПЕРЦІ | # Какхранітьовощі #edblack

Зелені огірки можна зберегти свіжими кілька днів, якщо тримати їх на три чверті в воді хвостиками вниз. Воду слід міняти щодня.