Лавр благородний

Вічнозелене дерево або деревовидний чагарник висотою 8-10 м. Зустрічаються дерева дуже великі - до 18 м висоти, діаметр стовбура більше 40 см. Стовбур сіруватий, з густоветвістой кроною, гілки прямі, кілька притиснуті, голі, гладкі. Листки чергові, короткочерешкові, шкірясті, довгасті або ланцетні, 8-20 см довжини і 1,5-8 см ширини, до основи звужені, до верхівки загострені, краю злегка хвилясті, платівка зверху темно-зелена, блискуча, знизу - бліда з ясно вираженим перисті жилкуванням. Листя має сильний, своєрідний запах і пряний смак, злегка гіркуватий. Квітки лавра дрібні, білуваті, зібрані по чотири - шість в зонтикоподібних суцвіття. Плід - чорно-синя яйцеподібна або еліптична односемянная костянка до 20 мм довжини і до 11 мм ширини. Цвітіння лавра відбувається в березні - червні, а плоди дозрівають в жовтні - листопаді.

Лавр благородний широко поширений в країнах Середземномор`я, Малої Азії і в Південній Європі. Зустрічається в районах з вологим субтропічним кліматом і широко вирощується для декоративних і харчових цілей в Грузії і на Південному березі Криму.

З давніх-давен відомо лаврове дерево, воно часто згадується в грецькій міфології. Лавровий вінок до сих пір є символом слави і перемоги, а слово «лауреат» позначає увінчаний лаврами.

Лавр благородний розмножують насінням, живцями і відводками. Вирощують саджанці в розплідниках. Для промислових насаджень використовують дворічні саджанці. Швидкість зростання залежить від умов зростання і може регулюватися подрезкой живців.

У народному господарстві знаходять застосування листя і плоди лаврового дерева. Листя слід збирати в зимовий період - з середини листопада до середини лютого. Збирають тонкі облиствені гілочки: гострими ножами або секатором зрізають їх так, щоб залишалися невеликі і чисті зрізи. Зібрані листя сушать зазвичай на відкритому повітрі в тіні або в добре провітрюваному приміщенні. Сушка триває при оптимальних умовах 5-10 днів. При правильному висушуванні листя зберігають свій природний зелений колір.

Плоди лавра збирають в жовтні-листопаді, коли вони набувають чорно-синє забарвлення. До цього періоду у них накопичується максимальна зміст ефірного і жирного масла. Плоди, попередньо підв`ялені на сонці, сушать в плодоовощесушілках при температурі не вище 40 °. Сухі плоди мають ароматний запах і пряно-гіркий смак.

Відео: Лавр Шляхетний. Самі Невибагливі Кімнатні рослини

Хімічний склад

У лаврових листі міститься 1,26-3% ефірного масла, до складу якого входять камфора, кислоти: мурашина, оцтова, пропіонова, масляна, капронова, енантового, каприлова і пеларгонова.

У плодах лавра виявлено 0,8% ефірного і 26,3-44% жирної олії. Крім цього, в плодах містяться меліссіловий спирт, вуглеводень, Лаурана, фітостсрін, смоли, крохмаль, слиз, цукор, дубильні і гіркі речовини.

До складу ефірної олії плодів лавра входять цинеол (до 50%), спирти, кетони, сесквітерпени і лауриновая кислота.

Жирне масло складається з гліцеридів лауринової і пальмітинової кислот. У молодих гілках лавра міститься також ефірне масло, яке не відрізняється за хімічним складом від масла з листя.

З кори і деревини лавра, що культивується в Японії, виділені алкалоїди актінодафнін і лаунобін.

застосування

Ще в давнину листя і плоди лавра використовували з лікувальною метою. Так, Гіппократ рекомендував лаврове масло проти тетануса, а листя - для заспокоєння родових потуг. Гален ж застосовував лавр при ниркових каменях. Арабська лікар Разес використовував листя як специфічний засіб при нервовому тику особи. У середньовіччі плоди лавра застосовували при кашлі і як хороше ранозагоювальний засіб на волосистій частині голови. Листя використовувалися також при лікуванні лихоманки.

Подрібнені плоди і жирне масло лавра благородного входять до складу деяких мазей: популярною «Бобкової мазі», яку застосовують проти коростявого кліща, при ревматичних болях, спазмах, пухлинах і як засіб, що зміцнює нерви.

Експериментально доведено, що жирне масло плодів лавра може бути використано в медичній практиці в якості основи для виготовлення свічок і кульок замість масла какао.

Відео: Лавр благородний - формування крони 4 місяці по тому

Лавр має велике господарське значення, його листя - загальновідома пряність і приправа до їжі і широко використовуються в консервній промисловості. Ефірне лаврове масло застосовується як пряність в кондитерському і лікерною справі, а також як джерело для отримання цинеолу.

Своєрідний пряний запах лавра обумовлений ефірними маслами, що входять до складу його листя і плодів. Лаврове листя містять до 8% цукрів, в тому числі сахарозу, глюкозу, фруктозу і галактозу і до 10,5% біологічно активних флавоноїдів. У них виявлені різні амінокислоти: пролін, метіонін, триптофан, треонін, оксипроліну, валів, лейцин, аланін, аспарагінова і глутамінова кислоти. Загальний вміст білкових речовин в лаврових листках досягає 20%.

Все більше застосування в харчовій промисловості знаходить ефірне лаврове масло. На основі лаврового масла і крохмалю виробляється лавровий порошок з властивими лаврового листа специфічними смаком і запахом. З кухонної солі, крохмалю та лаврового масла виготовляють лаврові таблетки. Одна така таблетка еквівалентна за своїми властивостями двом лавровим листам. При зберіганні в герметичній упаковці лавровий порошок і таблетки зберігають свої достоїнства протягом 1,5 року.

Лавровий лист і продукти його переробки (порошок і таблетки) використовуються в якості ароматизирующего кошти при виготовленні перших і других страв, в різних соусах і маринадах, при консервуванні виробів з м`яса, риби і овочів.