Гранат - цінне все: від кісточки до шкірки

Гранат - найбільш поширене в умовах культури субтропічна плодова рослина. Плоди граната, що відрізняються широким розмаїттям смаку і іншими корисними властивостями, вживають в свіжому і переробленому вигляді.

Основним харчовим компонентом є сік. Його вміст у нормально розвинених плодах становить 65-75%. Однак за своїми смаковими якостями і корисності він відноситься до числа найкращих плодових і ягідних соків. У ньому міститься близько 1,5% протеїну (білка), 14-20%. Сахаров, близько 3% жиру і 3-4% кислот, в тому числі лимонної до 2,1%, і велика група вітамінів. Забарвлення соку коливається від світло-рожевого до темно-рубінового. Залежно від смаку соку (що залежить від вмісту в ньому кислоти) сорти граната зібрані в три групи: солодкі, кисло-солодкі і кислі.

Свіжий сік особливо корисний в жарку погоду, після великих фізичних навантажень. Його застосовують також при виготовленні морозива, безалкогольних напоїв. На Кавказі гранатовий сік, змішаний з виноградним, уварюють до консистенції пастіли- в Середній Азії використовують для додання пікантного смаку плову.

Відео: гранат з кісточки

Плоди граната широко задіють в народній медицині при захворюванні на цингу і деяких хронічних захворюваннях шлунка. Їх застосовує і офіційна медицина. Гранатовий сік сприяє зниженню температури при лихоманці, втамовує спрагу, покращує травлення і позитивно впливає на апетит.

Крім соку, в народному господарстві широко використовують пелюстки квіток, шкірку і насіння граната. З пелюсток готують стійкі натуральні яскраво-червоні і пурпурові барвники, які значно перевершують за своїми якостями синтетичні. Насіння містить в собі до 20% крохмалю і більше 20% жиру, тому вони можуть бути використані для отримання борошна та олії. Шкірка знаходить широке використання в фарбувальній і дубильному виробництві завдяки високому вмісту в ній дубильних речовин. Листя і свіжа кора кореня містять алкалоїд пеллетьерін, який знаходить використання в медицині.

Відео: Чим корисний гранат

Дрібні плоди культурних сортів, а також плоди дикорослого граната застосовуються для отримання лимонної кислоти. В Азербайджані на базі переробки плодів дикорослого граната утворено промислове виробництво лимонної кислоти.

Завдяки активному і тривалому цвітінню рослини граната застосовують в ландшафтно-декоративному садівництві. У кущовий або штамбової формі вони відмінно поєднуються з іншими рослинами при створенні оригінальних композицій в скверах, парках. Високу декоративність гранати зберігають до пізньої осені завдяки яскраво пофарбованим плодам і пожовклим листям після збору плодів. Велику цінність представляють дані рослини при створенні почвоукрепляющіх насаджень на рухомих пісках, крутих схилах гір і ярів, що стримують процеси ерозії.