Плоди хурми смачні і дуже поживні. У свіжому вигляді вони містять від 13 до 25,9% цукрів. Головним чином це глюкоза і фруктоза. Вміст сахарози незначне - від 0,3 до 4,7%.
Зміст
Плоди хурми насичені вітамінами: С - 6,4-96,5 мг%, Р - 0,2-0,4, каротиноїди - 0,15-11,8, лейкоантоціанів - 102-535, а також органічними сполуками калію, кальцію , заліза, йоду.
У плодах хурми виявлено 25 макро- і мікроелементів, дев`ять з яких необхідні для людини. Плоди хурми відрізняються низькою кислотністю (не більше 0,5%) і застосовуються для лікування катару і виразки шлунка, недокрів`я, базедової хвороби.
У народній медицині Китаю та Японії сік плодів східної хурми вважається найактивнішим протицинготним средством- плоди застосовують при лікуванні склерозу. У нашій медицині використовують плоди для лікування гіпертонії і атеросклерозу.
Сік володіє бактерицидними властивостями проти кишкової палички, протея, мікоідов, сінної палички, золотистого стафілокока і сальмонели.
Відео: Хурма. Корисні властивості хурми
Завдяки декоративності хурму східну, віргінську і кавказьку можна застосовувати для посадки в парках і скверах.
Використання плодів в домашніх умовах
Відео: Хурма. Корисні властивості хурми
Плоди хурми вживаються в свіжому, а також переробленому вигляді. Плоди нетерпкіе і варіюють сортів можна вживати як в твердому, так і в розм`якшеному вигляді. Плоди константних сортів можна використовувати в свіжому вигляді лише після повного розм`якшення (желеподібна консистенція).
Існує багато методів штучного дозрівання плодів і видалення з них терпкості. Плоди втрачають терпкість, проте залишаються твердими, якщо витримати їх в теплій воді при +30 ... + 40 ° на протязі 12 годин або в 10% -му розчині вапна протягом 2-7 днів. Ці два методи найбільш прийнятні в домашньому побуті.
Плоди хурми задіюються в свіжому вигляді (на десерт), в сушеному, для приготування джему, варення, пастили, цукатів, морозива, печива.
Для сушіння застосовують тверді, але добре забарвлені плоди константних сортів (Сідлес, Хачіа, Костата, Таненаші і ін.). Сушіння проводять на сонці або в електросушарка.
Відео: Корисна і небезпечна хурма: Схуднення з хурмою, чому в`яжучі плоди потрібно їсти з обережністю
Хурму очищають від шкірки і прибирають чашолистки з плодоніжками. Залежно від розмірів плоди сушать цілими або ж розрізаними на 2..3 частини. Для сушіння застосовують дерев`яні решета. Удень їх виставляють на сонце, а на ніч закривають поліетиленовою плівкою або прибирають під навіс.
При сприятливій погоді через 5-10 днів (в залежності від розмірів) плоди непогано подвяливаются. Вологість готової продукції не повинна бути більше 20-25%. Зберігають сушену хурму при температурі + 18 ° і 50-60% -й вологості в скляному посуді, закритою капроновими кришками, тому що туди не можуть проникнути сухофруктовий моль і жуки. У електросушаркою сушка здійснюється при температурі 40-45 °. Залежно від розмірів плодів сушка триває від 20 до 60 годин. При цьому температура не повинна бути більше 50 °.
Через 1,5-2 місяці на поверхні сушених плодів викристалізовується цукор, який надає продукту вид цукатів. Плоди кавказької хурми вживаються в їжу в сушеному вигляді. Вони містять близько 40% глюкози і фруктози.
Плоди віргінської, хурми їстівні лише після повного розм`якшення.