1 Кг волоського горіха = 2 кг пшеничного хліба + 1 кг яловичини

1 кг ядра горіха волоського дає більш 6120 ккал і по калорійності дорівнює 2 кг пшеничного хліба і 1 кг яловичини разом узятим.

Ядро волоського горіха «упаковано» в тверду шкаралупу, щоб при зборі врожаю воно не ушкоджувалося. Горіхи, очищені від зеленого околоплодника і підсушені, не вимагають холодильників для зберігання, тому ядро в натуральному вигляді можна споживати протягом усього року.

Включення ядра волоського горіха в їжу значно збагачує її високоцінними незамінними рослинними білками, зміст яких в ядрі горіха (20-25%) значно вище, ніж в кращих сортах пшениці. Крім білка, ядро багато жирним маслом (до 70%), вуглеводами (до 19%).

Відео: 7 ідей закусок для вечірки з сирним сиром

Жирне горіхове масло є головним компонентом запасних поживних речовин. До його складу входять незамінні жирні кислоти: лінолева і ліноленова, які не синтезуються в організмі людини, а надходять тільки разом з їжею. Дослідженнями вчених виявлено наявність в жирному маслі розчинних каратиноидов, які стимулюють активну діяльність клітин. Склад білків горіхів дуже складний, при вивченні амінокислотного складу насіння (ядра) виявлено, що гідролізати білків містять майже всі амінокислоти: лізин, аргінін, гістидин, гліцин, треонін, аспарагінову кислоту і ін.

Плоди волоського горіха багаті вітамінами, особливо великий вміст аскорбінової кислоти (вітамін С) в зелених плодах (до 3000 мг на 100 г маси навколоплідника) - в зрілих - значно менше (50-55 мг / 100 г), проте значно вище, ніж в плодах деяких кісточкових і зерняткових культур.

Ядро волоського горіха містить групу вітамінів В, а також вітаміни А, Е, Р.

Наявність в ядрі ряду незамінних жирних і амінокислот, а також високий вміст великої групи важливих для людини вітамінів зумовили високу живильну, дієтичну та лікувальну цінність горіха волоського.

Вживається у свіжому вигляді, він запобігає порушення вуглеводного обміну в організмі. Вітамін В1 (тіамін) стимулює процеси окислення цукрів.

Народна східна медицина вказує, що горіх "укріплює головні органи - мозок, серце і печінку, особливо спожитий разом з родзинками і інжиром, дуже корисний літнім людям".

Відео: Настоянка з шкаралупи волоських горіхів.

Офіційна медицина використовує для лікувальних цілей препарат юглон, що отримується з зеленого околоплодника при лікуванні шкірного туберкульозу, деяких стрептококових і стафілококових пошкоджень шкіри.

Зрілі плоди вживають в їжу як засіб, що поліпшує роботу печінки і шлунка, вони рекомендовані для хворих зі зниженою і підвищеною кислотністю.

Відео: Юлія Висоцька - Рулетики з яловичини

Шкаралупа використовується в народному господарстві при виробництві активованого вугілля-в Японії її застосовують як складовий компонент при виготовленні гальмівних матеріалів. Зелений околоплодник - цінна сировина у виробництві найціннішого антиоксиданту юглон.

Лісогосподарські насадження волоського горіха є джерелом отримання цінної деревини, яка користується великим попитом на світовому ринку. Вона приваблива своєю текстурою і використовується для виготовлення художніх виробів в прикладному мистецтві, при обробці приміщень і цінної меблів. Якщо деревину горіха перед струганням замочити, вона стає ще більш красівой- темні смуги центральній частині ядра виявляються більш рельєфно в поєднанні зі светлоокрашенной заболонню. Високий попит має деревина при виготовленні виробів з опуклою різьбленням, музичних інструментів. В останньому випадку частіше використовують горіхові капи, тобто напливи деревини, що утворюються біля основи стовбура.