Топінамбур - земляна груша. Скорцонера

Якби між овочевими рослинами проводився конкурс на саме невибаглива, то немає сумнівів, що на одне з перших місць претендував би топінамбур, відомий дачникам і під назвою земляна груша. Так його називають тому, що бульби віддалено нагадують за формою грушу. Родина топінамбура - Північна Америка, де вирощували цей овоч індіанці називали його «топінамба», звідки й походить основна назва.

До Європи він був завезений ще на початку XVII століття і швидко поширився на ринках Англії і Франції як овочева рослина. Потім широко культивувався в Бельгії і Голландії, а в Росію потрапив дещо пізніше. При цьому спочатку використовувався як цілюща рослина (настій бульб на вині рекомендувався для лікування серцевих захворювань). Зараз земляну грушу розводять практично на всій території колишнього СРСР.

Топінамбур - багаторічна бульбоплідні рослина родини айстрових, родинне соняшнику. Стебло пряме, міцний, гіллясте, зазвичай висотою 1,2-1,5м, але іноді досягає 4м. Листя великі, черешкові, опушені, зверху загострені і по краях зубчасті. В окремі роки цвіте у вересні-жовтні. Квітки світло-жовті, зібрані в кошики. Насіння практично не дозрівають, і розмноження здійснюється вегетативно - бульбами. Коренева система потужна, глибока, на підземних пагонах (столонах) утворюються бульби, різноманітні за формою і величиною. Забарвлення їх буває біла, жовта, кремова, червона, рожева і фіолетова.

Як вже говорилося вище, топінамбур виключно невибагливий, росте на будь-яких грунтах, за винятком щебневідний, засолених і заболочених, особливого догляду не потребує. Хоча і світлолюбний, але може вирощуватися в тіні. На одному місці росте 30 - 40 років, але після 4 -5 років починає знижувати врожайність через подрібнення бульб.

Висаджують топінамбур в грунт як навесні, так і під зиму за схемою 70x70см на глибину 10-15см. Після появи паростків рослина потрібно добре підгорнути. Засуху топінамбур виносить добре, але урожай при цьому знижується. Найбільші врожаї дає у вологому грунті. Так як рослина виключно холодостійка (листя і стебла витримують морози до -6 ° С, бульби до-20 °), то воно добре зимує в грунті. Тому бульби можна викопувати для вживання не тільки восени, а й ранньою весною, як тільки відтане грунт.

Відео: Еко харчування. Топінамбур. Земляна груша. Корінь. Вирощування. Вживання. Властивості.

Бульби топінамбура - дієтичний продукт харчування. Вітамінів В і С в них удвічі, а солей заліза утричі більше, ніж у картоплі. Крім того, в них міститься до 18% полісахариду інуліну, який при розпаді не дає глюкози. Тому топінамбур представляє особливу цінність для хворих на цукровий діабет. Свіжий сік з бульб застосовують для зниження кислотності в шлунку і нормалізації діяльності кишечника, рекомендують при виразковій хворобі шлунка і кишечника, поліартритах і авітамінозі. Є дані, що топінамбур покращує зір, а також сприяє виведенню з організму радіонуклідів.

В їжу використовують не тільки сирі бульби, їх також відварюють, тушкують, смажать. З них готують супи, пюре, салати, оладки. З висушених і розтер бульб готують кавовий напій. Топінамбур можна застосовувати як технічну (отримання з бульб спирту, фруктози), так і кормову культуру - на корм свиням, великій рогатій худобі і птиці. Звіроводи з успіхом використовують його для годування нутрій і кроликів. Тому має сенс широко культивувати це цінна рослина як на присадибних ділянках, так і в фермерських господарствах, колгоспах і радгоспах.

Відео: Як виростити топінамбур, і чим він корисний

Скорцонера.

Чорний або солодкий корінь. Сіяти навесні на відстані 10-15см. Садити на добре удобреному грунті. Насіння дає на 2-й рік.

Відео: Топінамбур. Корисні властивості і протипоказання.

Корінь використовується в вареному і тушкованому вигляді. За дієтичним властивостям перевершує інші овочі. Коріння покращують травлення, жовчогінну.