Про топінамбур (з праці 1882 г.)

Передчасне видалення зелених частин з топінамбура шкодить збору його бульб, точно так само як це відбувається і у картоплі. Тому, якщо зрізають стебла топінамбура, коли вони ще наполовину одерев`яніли, або оббирають листя, коли вони ще щосили зеленіють, то цим значно зменшують збір бульб, і тим більше, ніж раніше роблять це, хоча отримують при цьому велику масу хорошого корму. Але так як топінамбур зазвичай залишається зеленим до самого настання морозів, то незадовго до цього можна прибрати його зелені частини без будь-якої шкоди для збору бульб.

Звертаючи увагу на місцевість, стебла топінамбура зрізаються в кінці вересня, на початку жовтня і йдуть на корм худобі у вигляді різання в суміші з іншими зеленими кормами. Також, іноді, стебла зв`язуються в пучки або снопи в десять дюймів (25,4 см) товщини перевесло з стерновкі і складаються в козли: один сніп в середині стоїть прямо, а інші приставляються до нього під нахилом. При сприятливій погоді стебла просихають протягом тижня таким чином, що при скручуванні не виділяють соку. При поганій же погоді перев`язуються зазвичай так, щоб тепер всередині містилися стебла знаходилися зовні, а зовнішні перш - всередині снопа.

Крім цього, часто для сушіння складають снопи в два ряди: посередині ставлять 14 снопів гузом вгору і пов`язують їх у гуза тонкої мотузкою, а потім оточують їх снопами і ставлять на них сім і більше снопів гузом вниз і покривають останні шапкою з снопа Кульова соломи. Просушені стебла дають вівцям, які об`їдають найніжніші частини-більше ж грубі потім йдуть на паливо.

Бульби ж вибирають з осені в міру необхідності в них для корма- така ж кількість їх, яке не потрібно восени, залишають на зиму в грунті, оскільки бульби топінамбура таким чином краще зберігаються. Бульби викопуються або виорюють з землі таким же чином, як і бульби картоплі. Бульби топінамбура, під час їх збереження, зазнають в собі чудове зміна, як показують численні дослідження, а саме: в травні або ж в квітні в них утворюються кристалічний і некристалічний цукру, яких не знаходиться в них у вересні і які з`являються, швидше за все, з інуліну.

Топінамбур, якому не страшна ні сильна літня спека, ні пізніші весняних морози, ні ранні осінні холоди і бульби якого витримують в грунті зимові морози і сильні літні посухи, може оброблятися практично при будь-яких кліматичних умовах.

Бульбові рослини для свого хорошого розвитку вимагають, щоб земля, на якій вони вирощуються, була обов`язково пухкої, теплою і навіть трохи свіжої, але не вологою, щоб вона, в силу таких її властивостей, не заважала механічному розвитку великої кількості підземних частин і доставляла потрібні для такого розвитку повітря, теплоту і вологу.